Le gaspillage alimentaire est une plaie, tant au niveau planétaire que tout à fait individuel, on va donc faire particulièrement attention en cette période festive de ne rien gaspiller ! Souvent il nous reste de la volaille déjà rôtie, c’est l’occasion de rappeler la règle impérative du reste de volaille : ne pas recuire, sauf la carcasse en bouillon (carotte, poireau, céleri, oignon, clou de girofle et laisser cuire en écumant et en regardant des redifs sur Auvio). ---Carlo de Pascale prépare les fêtes et voyage dans l’univers culinaire de notre style de vie rock n' roll. Et si cela vous met l’eau à la bouche, alors vous retrouverez également toutes les recettes de Carlo sur notre site Classic21.be dans la rubrique Cook As You Are.