Lieber Michael,

vielen Dank für deine durchweg postitive Mail (trotz und gerade wegen der Kritik) zum vegetarischen Küchencast!

Deine Verbessrungsvorschläge nehme ich mir zu Herzen und werde mich bemühen meinen Küchencast noch deutlich zu verbessern!

Damit alle anderen auch daran teilhaben können, poste ich die Email an dieser Stelle!

P.S.: Ich habe mitlerweile einen neuen Dosenöffner :)

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Hallo Denis / Multimaniac,

zunächst einmal vielen Dank für dein Engagement in deinem Podcast.
Du hast durch deinen Vegetarisch-Essen-Langzeit-Versuch unseren Speisezettel deutlich bereichert !!

An Ostern habe ich aus deinen Einkaufslisten sowohl die Lasagne vegetare als auch den Spinat-Feta-Auflauf und auch Chili con Ebly nachgekocht und war positiv angetan.

Deine Rezepte habe ich nicht 1-zu-1 umgesetzt, aber hier ist das meine Rangliste:

1. Spinat-Feta-Auflauf - einfach zu machen und sehr, sehr lecker
2. Lasagne vegetare - Tofu als Hackfleisch-Ersatz durchaus als Alternative für Lasagne al forno !
3. Chili con Ebly - nicht sooo spektakulär, aber auch lecker

Es ist ja viel einfacher zu kritisieren als selber zu machen,
deshalb ein dickes Lob für deinen Küchen-Cast.

Du solltest aber noch deutlicher kommentieren, was du an Herd, Topf und Brett so machst.
Denn die einzelnen Tätigkeiten und Reihenfolgen nachzuvollziehen war schwierig bis unmöglich.
Trotzdem hat es mir das Improvisieren sehr viel Spaß gemacht.


Zu den Rezepten habe ich folgende Verbesserungsvorschläge:

Ich gebe das Tomatenmark - gerne auch mit Zucker oder Honig - um es karamellisieren zu lassen zu Öl, Zwiebeln und Knoblauch in die heiße Pfanne und dann erst weitere Zutaten wie Pilze und Tomaten.

Lasagne vegetare:
Die Marinade hat das Tofu wirklich schmackhaft gemacht, verschlingt natürlich sehr viel Soja-Sauce (oder hast du die mit Wasser gestreckt?).
Allerdings war der Estragon war fehl am Platz (Passt wohl eher, wenn du Tofu als Fischersatz machst.) Das habe ich aber erst beim Essen 'rausgeschmeckt, weil ich der Lasagne eine italienische Note gegeben habe. Daher habe auch das Buttergemüse weggelassen und mit einer italienischen Kräutermischung gewürzt.
Den Mozzarella habe ich auf den Spinat gelegt (zieht schön Fäden), oben mit Bechamel-Sauce und Parmesan abgeschlossen und auf den Gouda verzichtet.
Wo war denn dein Parmesan geblieben ??


Beim Spinat-Feta-Auflauf habe ich - wie empfohlen ;-) - auch Esrom-Käse verwendet und zwar als oberste Schicht in Scheiben.
Vielleicht kann man den aber besser reiben und mit einem anderen schmelzenden und bräunenden Käse mischen?

Ich freue mich auf weitere Rezepte und Küchen-Casts und vielleicht kannst du auch die Zubereitung auf deine Web-Seite stellen.


Viele Grüße


Michael

PS: Leider habe ich keinen Dosenöffner über, den ich dir vermachen könnte. ;-)
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