O chef Antônio Albaneze (@chefantonioalbaneze) é de origem Corumbaense e, como bom pantaneiro, traz forte “brasilidade” em suas raízes. Há quase 20 anos atua no mercado regional, já tendo comandado casas como o Restaurante Antonellos e o Alba. Esteve também à frente da gerência de eventos da Fundação de Cultura e Turismo da prefeitura de Corumbá durante 11 anos. Desde 2017 em São Paulo, o chef segue se dedicando a uma culinária que valoriza a riqueza e diversidades regionais e responde pela cozinha do Mangaba (@mangabarestaurante) como chef executivo desde o final de 2020.