Theken Talk - Die Meister der Gastronomie
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Das Kapitel Theken Talk schließt sich für mich und ich teile mit dir einige Beweggründe und mein Resumée zu 4 Jahren Theken Talk. Die Zeit mit dem Theken Talk war für mich der Start in die Selbständigkeit und hat mir sehr viele neue Kontakte, viele Erfahrungen und ganz viel Wachstum gebracht. Hier kannst du weiter mit mir connected bleiben: Webseite Positive Spark https://www.positivespark.de/ > nimm gerne am nächsten kostenlosen Workshop teil! Facebook-Gruppe Expedition Freiheit https://www.facebook.com/groups/383913073076572 Facebook-Seite Positive Spark
Das Hotel Peters bietet in nordischer Idylle nicht nur ein tolles Erlebnis für seine Gäste, sondern auch für seine Mitarbeiter. Insbesondere die "jungen Leute", die Azubis liegen Claus Peter am Herzen. Er gibt seinen Lehrlingen die Möglichkeit über sich hinaus zu wachsen, bietet ihnen die Bühne ihr Können zu zeigen und überlegt sich ständig neue Wege, um als Familienbetrieb auf dem Land auch in Zukunft für neue Mitarbeiter attraktiv zu sein. Im Interview lernst du neben Claus Peter auch seine 2 Azubis Sarah Vogt und Maximilian Meyer Infos zum Hotel Peters https://peters-wingst.de/
Mein Interviewgast Oliver Winkler, Geschäftsführer der Mediengruppe Nürnberg, hat die App des digitalen Durchbruchs in der Gastronomie entwickelt! Erfahre in dieser Folge: - Wie du dir eine eigene App für deinen Gastro-Betrieb sicherst - Wie die Anwendung genau funktioniert und welche genialen Features sie bietet - Weshalb du mit der App ganz nah an deinen Kunden bist und die Kundenbindung stärkst - Welche zahlreichen Vorteile die App für dich im Vergleich zu anderen Marktanbietern hat. Links zur Folge: MGN App Theken Talk Webseite Theken Talk Instagram https://www.instagram.com/theken_talk/
Meine Interviewgäste Albert Weber, Leiter Gastronomie der Adelholzener Alpenquellen, und Product Manager Jonathan Herbolsheimer brennen für die Gastronomie. Sie wollen, dass die Gastronomie stark ist und wünschen sich in der Branche mehr Selbstvertrauen. Erfahre in dieser Episode: __ __ Links zur Folge: Adelholzener Gastro-Welt Webseite https://www.adelholzener.de/gastronomie/ Theken Talk Webseite https://www.thekentalk.com/ Theken Talk Instagram https://www.instagram.com/theken_talk/
Mein Interviewgast Marc Neumaier ist Experte für Mitarbeiterführung und Recruiting. Seit drei Jahren ist er Geschäftsführer bei Gastrohirsch. Damit verfolgt er ein großes Ziel: eine ganzheitliche, digitale Lösung für Gastronomen anzubieten. Was genau es damit auf sich hat, erfährst du in der Folge. In dieser Folge verrät Marc: __ __ Links zur Folge: Website Gastrohirsch https://www.gastrohirsch.de/ Onlinekurs "Finde deine Killercrew" >>>20% Rabatt mit dem Code: THEKENTALK
Für meine neue Podcast-Folge habe ich einen der bekanntesten Gastro-Coaches als Interviewgast in den Podcast geholt: Frank Simmeth. Erfahre in dieser Folge: __ __ Links zur Folge: Website Simmeth Training https://simmeth-training.de/ Kinderbuch Figigo Instagram Frank Simmeth https://www.instagram.com/franksimmeth/ Theken Talk Webseite https://www.thekentalk.com/ Theken Talk Instagram https://www.instagram.com/theken_talk/
Lerne in dieser Folge die Gewinnerinnen des Gastro-Gründerpreises 2021 kennen: Mit ihrem innovativen Konzept Bananaleaf haben Daniela, Miriam und Nasti die Jury und die Zuschauer überzeugt. Mit ihrer Kreativität, ihrem Herz, ihrer Leidenschaft und ihrem Sinn für gutes Essen haben sie mit Bananaleaf ein einzigartiges Gastro-Konzept kreiert, das optimal auf die aktuelle Situation passt. Links zur Folge: Bananaleaf Webseite https://bananaleaf-munich.de/ Bananaleaf Instagram https://www.instagram.com/bananaleafmunich/ Shquared Webseite https://shquared.de/ Theken Talk Webseite https://www.thekentalk.com/ Theken Talk Instagram https://www.instagram.com/theken_talk/
In dieser Folge des ThekenTalk geht es um Franziska Weidners innovatives Gastrokonzept: Sie baut eine Foodtruck-Community auf. Damit bietet sie der Standplatzschlacht und dem Konkurrenzdenken die Stirn. Sie appelliert an mehr Gemeinschaftsdenken und möchte neue Lösungen finden. Erfahre in dieser Folge: __ __ Links zur Folge: Website Food Trucks United https://www.foodtrucksunited.de/ Link zur Folge von Franzi im 9 Bar Podcast Website Theken Talk https://thekentalk.com/
Was assoziierst du mit Sternerestaurants? Spießig? Starr? Aufgesetzt? Bis vor gut drei Jahren war das jedenfalls noch meine Meinung über Sternerestaurants. Meine Interviewgäste Sonja Baumann und Erik Scheffler beweisen jetzt aber das komplette Gegenteil: Die beiden Freunde sind Besitzer des NeoBiota in Köln. Erfahre in dieser Folge: __ __ Links zur Folge: Website NeoBiota Instagram NeoBiota Buch: Brunch ist tot: Lang lebe das Frühstück! Website Theken Talk https://thekentalk.com/
Was assoziierst du mit Sternerestaurants? Spießig? Starr? Aufgesetzt? Bis vor gut drei Jahren war das jedenfalls noch meine Meinung über Sternerestaurants. Meine Interviewgäste Sonja Baumann und Erik Scheffler beweisen jetzt aber das komplette Gegenteil: Die beiden Freunde sind Besitzer des NeoBiota in Köln. Erfahre in dieser Folge: __ __ Links zur Folge: Website NeoBiota Instagram NeoBiota Buch: Brunch ist tot: Lang lebe das Frühstück! Website Theken Talk https://thekentalk.com/
Laura Müller ergreift 2016 zusammen mit ihrem Partner die Chance, ihren Traum von der eigenen Gastronomie in die Realität umzusetzen, als eine kleine Location in ihrer Nachbarschaft frei wird. Im Birdie & Co. legt sie großen Wert auf hohe Qualität und selbstgemachte Speisen. Mit den Bowls und Salaten bietet das Birdie & Co. eine gesunde Mahlzeit, die Spaß macht. Zum hausgemachten Kuchen serviert sie Specialty Coffee und begeistert damit ihre Gäste. Jetzt, 5 Jahre später hat sie schon 3 Läden eröffnet und mit jeder Neueröffnung entwickelt sich das Konzept weiter. Im Interview sprechen wir über ihre Anfänge, als sie von Partnern und Lieferanten noch nicht ernst genommen wurde, wie sich das Konzept entwickelt hat und wie sie über die Zeit der Pandemie über sich hinaus gewachsen sind. Links zur Folge: Website Birdie & Co. https://birdieco.de/ Website Theken Talk https://thekentalk.com/
Claudia und Steffen Warias betreiben das Hotel seit mittlerweile 3 Jahren. Sie sind nicht unvorbereitet in die Hoteleröffnung gestartet, sie hatten nämlich auch schon davor für 9 Jahre ein kleines Stadthotel. Mit dem Warias Hotel wollten sie nochmal neu starten und dann kam nach zwei Jahren Corona, als sie gerade angefangen haben Fuß zu fassen. Sie haben aber Lösungen gefunden und tolle Sachen angeboten und konnten so Umsätze schaffen, die sie sich vorher nicht erträumt hätten! Was sie genau angeboten haben und wie das alles durch die Decke ging, erfährst du im Interview! Links zur Folge: Warias Hotel & Restaurant https://www.warias-restaurant.de/wordpress/ Theken Talk Workshop https://thekentalk.com/workshops/
Erfahre in dieser Folge: __ __ Links zur Folge: Website Café Heimisch http://www.heimisch.cafe/ Instagram Café Heimisch https://www.instagram.com/heimisch.cafe/ ThekenTalk Workshops
Die Nachfrage von Gästen, ihre To-go-Bestellung online aufzugeben, wächst extrem und Dish Order bietet als Online-Bestellsystem die technische Umsetzung für diesen Prozess an und macht Gastronomen diesen Digitalisierungs-Schritt so einfach wie möglich. In diesem Interview erfährst du, wie du Lieferando & Co. umgehen kannst, dein eigenes Online-Bestellsystem einrichtest und gleichzeitig interessante Möglichkeiten bekommst, deine Kunden auf neue Aktionen aufmerksam zu machen. Das Beste: Das Team von Dish übernimmt dabei das ganze Set-up für dich als Gastronom und stellt dir das Tool zu einem sehr fairen Preis zur Verfügung. Dish Order ist nicht provisionsbasiert, sondern läuft über eine fixe monatliche Gebühr, die unabhängig von der Anzahl der Bestellungen ist. Links zur Folge: Dish Order Artikel: Ab welcher Anzahl an Bestellungen lohnt sich Dish Oder? ThekenTalk Workshops
Wie kann effiziente Markenkommunikation in der Gastronomie aussehen? Und wofür kannst du als Gastronom*in eine Kreativagentur geschickt für dein Marketing einsetzen? Mein Interviewpartner Thomas Pakull ist Gründer und Geschäftsführer der Kreativagentur Woran Wir Glauben. Er gibt in dieser Podcastfolge aufschlussreiche Tipps und Einsichten in ein cleveres Gastronomie-Marketing. Wir sprechen in dieser Folge über: __ __ Du erfährst außerdem, weshalb du als Gastronom*in in der heutigen Zeit der Sinnfragen auf die Frage: “Warum gibt es meinen Betrieb?” stets eine tiefer liegende Erklärung haben solltest. Links zur Folge: Website Woran Wir Glauben GmbH https://www.wwg-agentur.com/ E-Mail Adresse: info@wwg-agentur.com Tel.: +49 89 904 101 902 ThekenTalk Workshops https://thekentalk.com/workshops/
In der Folge zum 3. Geburtstag des Theken Talk Podcasts wechsle ich die Seiten und erzähle über meinen Weg in die Gastronomie, wie es zum Theken Talk Podcast kam und was ich neben dem Podcast noch alles mache! Durch das Interview führt Stephanie Bjarnason, die ich vor fast 2 Jahren über ein Theken Talk Interview kennen gelernt habe und mit der ich seit Anfang 2020 Quereinsteiger in der Gastro unterstütze, ihren Traum vom eigenen Café zu erfüllen. Es ist eine sehr persönliche Folge geworden, in der du mich besser kennen lernen kannst und erfährst, was mich geprägt hat, was ich durch dieses in meinem Leben tolles erleben durfte und was die Vision ist, die mich antreibt. Links zur folge: Facebook-Gruppe "Gemeinsam Schritt für Schritt zum eigenen Café für Quereinsteiger" Theken Talk Workshops https://thekentalk.com/workshops/ Das Restaurant, in dem ich in Vancouver gearbeitet habe heißt übrigens "The Old Spaghetti Factory".
In der ersten Podcastfolge in 2021 bin ich zu Gast in der Produktionsstätte vom Kulinariat wo 2015 für meinen Interviewpartner Johannes Höcherl und seine Partnerin Stefanie Fritz die unternehmerische Reise mit ihrem Cateringunternehmen begann. Im August 2020 haben sie zusätzlich zum Catering ihr gleichnamiges Restaurant im Münchner Westend eröffnet. Als leidenschaftlicher Koch liebt Josch es, mit Lebensmitteln zu experimentieren und neue Gerichte zu kreieren. Im ersten Teil des Interviews erfährst du: __ __ Ein sehr spannender Lebensweg, der sehr hörenswert ist! Links zur Folge: Das Kulinariat Theken Talk Workshops
Im zweiten Teil des Interviews mit Josch erfährst du: __ __ Links zur Folge: Das Kulinariat https://www.daskulinariat.de/ Theken Talk Workshops https://thekentalk.com/workshops/
Es ist wieder einmal an der Zeit, in die aktuelle Stimmungslage bei den Gastronomen reinzuhören. Als meinen Interviewpartner habe ich mir dafür den wunderbaren Luis Dias in den Theken Small Talk geholt. Er kommt ursprünglich aus Portugal und betreibt in Köln Das RESTAURANT Luis Dias. Sein eigenes Gewürz herzustellen war seit jeher Luis Traum. Dazu hat er den Lockdown genutzt und seine Devise lautet: “Nach vorne schauen, weitermachen, positiv bleiben und viel lachen”. Hol’ dir eine große Portion lebensfrohe Energie ab und höre dir dieses schöne Gespräch an. Links zur Folge: Das Restaurant Luis Dias https://luis-dias.com/ Theken Talk Workshops https://thekentalk.com/workshops/
Max Kühl ist Mitbegründer von Lille Bier in Kiel. Eine Brauerei, die mit ihrem frischen und modernen Konzept die Herzen der Stadt schnell erobert und ihr eine neue Bierkultur verliehen hat. In dieser Folge des Theken Small Talks spreche ich mit Max darüber, wie die Idee entstand, in Kiel eine eigene Brauerei zu eröffnen. In dem Gespräch geht es um folgende Dinge: -Warum Lille mehr als nur eine Brauerei ist - Mit welch toller Idee Lillebräu Gastronome während der Corona Krise mit dem hauseigenen Bier unterstützt hat - Was es mit der Aktion “Kieler Buddelbingo” auf sich hat - Die tolle Veranstaltung, die am Samstag, den 19.12.2020, online stattfindet. Links zur Folge: Website Lille Brauerei https://www.instagram.com/lille.beer/ https://thekentalk.com/workshops/ https://thekentalk.com/workshops/
In dieser Folge habe ich ein Interview mit einer absoluten Powerfrau: Christin Siegemund hat das foodlab Hamburg im Juli 2020 gegründet und ist bereits für den Female Digital Leader Award in der Kategorie Entrepreneurship nominiert. Das foodlab in der Hafencity ist ein Popup Restaurant und bezeichnet sich selbst als Begegnungsstätte. Co-Working Spaces für Food Start-ups, Küchenplätze zum Testen und ein Fotostudio ergänzen das Konzept. Erfahre in dieser Folge: __ __ Außerdem bekommst du nähere Informationen zum Accelerator-Programm von foodlab, wofür du dich für Dezember 2020 noch bewerben kannst. Es wurde ins Leben gerufen, um eine schnellere Marktreife von Food Start-ups zu fördern und durch exklusives Knowhow das Business zu skalieren. Links zur Folge: Foodlab Hamburg https://foodlab.hamburg/ Accelerator Programm https://foodlab.hamburg/accelerator Theken Talk Workshops https://thekentalk.com/workshops/
In dieser Folge bin ich zu Gast im Wirtshaus Spitzer, was ein echter Geheimtipp ist. Mein Interviewpartner ist der gelernte Koch Stefan Spitzer, der das Gasthaus in der zweiten Generation führt. Gäste dürfen sich auf eine Mischung aus traditioneller, moderner und weltoffener Küche freuen. Stefan hat seine Ausbildung im München Airport Marriott Hotel in Freising absolviert und einige Jahre im Ausland gelebt und gearbeitet. Darunter im Marriott Hotel in England, wo er zweiter Küchenchef wurde, sowie Boston und Japan. Wir sprechen darüber, welchen Einfluss seine Auslandserfahrung auf das Wirtshaus hat und wie man es schafft, auf dem Land erfolgreich eine Gastronomie zu führen. Erfahre außerdem in dieser Folge: __ __ Links zur Folge: Gasthaus Spitzer https://www.gasthaus-spitzer.de/ Theken Talk Workshops https://thekentalk.com/workshops/
Meine Interviewpartnerin in dieser Episode ist Katrin Große von Kitchen2Soul. Das Konzept von Kitchen2Soul ist auf drei Standbeinen aufgebaut: Es ist ein Buchhandel mit Café, eine Coaching-Akademie und es werden Räumlichkeiten für Workshops und Seminare vermietet. Wir sprechen unter anderem über folgende Themen: __ __ Erfahre außerdem Tipps zur Positionierung. Links zur Folge: Kitchen2Soul https://www.kitchen2soul.com/ Theken Talk Workshops https://thekentalk.com/workshops/
In dieser Episode spreche ich mit Katharina Freundorfer über Crowdfunding. Sie befindet sich gerade mitten in ihrer Crowdfunding-Kampagne für ihr eigenes Cafe - das OH Circle. Es soll das erste Zero Waste Café in München werden. In dieser Podcastfolge erfährst du: __ __ Außerdem gibt Katharina 3 Tipps für zukünftige Projektstarter und teilt ihre Learnings. Links zur Folge: Kathie’s Zero Waste Café Crowdfunding Kampagne https://www.startnext.com/zero-waste-cafe OH Circle Café https://kathiszerowastecafe.de/ Kickstarter für Crowdfunding https://www.kickstarter.com/ ***DU MÖCHTEST DIR DEN TRAUM VOM EIGENEN CAFÉ ERFÜLLEN? Dann nimm an meinem Workshop Teil, in dem du einen Überblick über alle relevanten Themen für deine Café-Eröffnung bekommst! Weitere Infos und Anmeldung: https://thekentalk.com/workshops/
Thomas Eigler ist seit 23 Jahren in der Gastronomie selbständig und betreibt seit 5 Jahren zusammen mit seiner Frau Heike das Café Eigler in Leipzig. Im Interview erzählt er sehr ergreifend, wie es ihnen aktuell geht. Die Auswirkungen von Corona sind auch an ihnen nicht spurlos vorbei gegangen. P.S. Sorry für meine Pieps-Stimme in dem Interview, da ist bei der Aufnahme etwas schief gegangen! Links zur Folge: https://www.cafeeigler.de/ https://thekentalk.com/workshops/ NEU: Facebook-Gruppe Schritt für Schritt zum eigenen Café für Quereinsteiger
DIE Übersicht von Digitalisierungslösungen in der Gastro, vorgestellt von Gründer Markus Wessel! "Der Sinn von Gastrotools24 ist, dass man sich nicht durchs Internet klicken muss, sondern auf einer Seite alles aufgelistet hat." Vorteile von Gastrotools24: __ __ Links zur Folge: https://gastrotools24.de/ https://www.kuechenherde.com/ ***DU MÖCHTEST DIR DEN TRAUM VOM EIGENEN CAFÉ ERFÜLLEN? Dann nimm an meinem Workshop Teil, in dem du einen Überblick über alle relevanten Themen für deine Café-Eröffnung bekommst! Weitere Infos und Anmeldung: https://thekentalk.com/workshops/
In seiner Küche steht normalerweise Perfektion an erster Stelle. In der Corona-Krise hat Menschlichkeit die Führung übernommen. Silvio Pfeufer, Küchenchef im Einsunternull in Berlin: "In der Krise haben wir alle gemerkt, dass es wichtigeres gibt, als den perfekten Teller!" Mit der Charity-Aktion "Mach MAHL" haben sie die Berliner Stadtmission mit dem unterstützt, was sie am Besten können: Leckere Speisen zubereiten! Links zur Folge: https://restaurant-einsunternull.de/en/book-now/ ***DU MÖCHTEST DIR DEN TRAUM VOM EIGENEN CAFÉ ERFÜLLEN? Dann nimm an meinem Workshop Teil, in dem du einen Überblick über alle relevanten Themen für deine Café-Eröffnung bekommst! Weitere Infos und Anmeldung: https://thekentalk.com/workshops/
"Lass uns doch mal ein richtiges Abenteuercamp veranstalten!" Ronny Lessau hat eine andere Herangehensweise an Dinge und so entstehen viele tolle Projekte, die sonst unter wirtschaftlichem Druck schon im Keim ersticken. Im zweiten Teil des Interviews gibt er einige spannende Ideen preis, wie z.B. das mega coole Konzept Cook & Culture! Außerdem erzählt er, wie er neue Ideen umsetzt und welche neuen Möglichkeiten die Corona-Zeit für die Gastronomie bringt. Links zur Folge: https://www.kreativtankstelle.net/ ***DU MÖCHTEST DIR AUCH DEN TRAUM VOM EIGENEN CAFÉ ERFÜLLEN? Dann nimm an meinem Workshop Teil, in dem du einen Überblick über alle relevanten Themen für deine Café-Eröffnung bekommst! Weitere Infos und Anmeldung: https://thekentalk.com/workshops/
Nicht nur der Coffee Working Space in Erfurt ist eine richtige Kreativtankstelle, sondern auch dieses Interview! Mein Interviewpartner und Gründer der Kreativtankstelle Ronny Lessau sprüht vor neuen Ideen und positiver Energie. Im Interview erzählt er, wie er aus seinem von Sicherheit und Planbarkeit geprägten Leben ausgebrochen ist und was ihm heute bei seiner Arbeit wichtig ist! Links zur Folge: https://www.kreativtankstelle.net/ ***DU MÖCHTEST DIR AUCH DEN TRAUM VOM EIGENEN CAFÉ ERFÜLLEN? Dann nimm an meinem Workshop Teil, in dem du einen Überblick über alle relevanten Themen für deine Café-Eröffnung bekommst! Weitere Infos und Anmeldung: https://thekentalk.com/workshops/
In dieser Bonus-Folge gibt Lucas Adolphi von der Nepomuk-Bar in Leipzig Einblicke, wie er seine Location gefunden hat und wie er bei der Raumplanung vorgegangen ist! Weitere Tipps zur Raumplanung findest du auf meiner Webseite im Artikel zu dieser Folge! Links zur Folge: http://nepomuk-leipzig.de/ https://thekentalk.com/
