Vin for begyndere
About
Available on
Community
269 episodes
Vinene i afsnittet er skænket af Juuls Vin og Spiritus. https://www.juuls.dk/ Find en smagekasse med vinene her https://www.juuls.dk/radioteket Få desuden rabat på flaskerne ved enkeltflaskekøb. Dette tilbud løber i 21 dage fra udsendelsen bliver udgivet. Se links til vinene længere nede i episodebeskriveslen. ...................... Vi skal i dagens afsnit smage vine lavet på historisk materiale og vi skal i dybden med druesorten zinfandel - hvad er dens historie og hvor kommer den fra? En flok amerikanske pionerer har sat sig for at bevare de ældgamle marker, der findes med zinfandel. De er på et quest og for at bevare traditionerne omkring dyrkning af druen. Hvad er druens særlige egenskaber og udtryk, når den kommer Sonoma County? Kan det sammenlignes med Italiensk primitivo eller…? Hvordan er lagringspotentialet i vinene og hor længe kan de mon lægges på hylden? Til slut svarer vi på et lytterspørgsmål om beregning af Growing Degree Days (GDD). Eksempel. Døgn laveste; 14 grader, Døgn højeste; 23 grader = 4+13/2 = 8,5GDD Historic Vineyard Society https://historicvineyardsociety.org/ Vi smager på 1) Carlisle, Zinfandel Dry Creek Valley, 2019 (100 kr rabat ved enkeltflaskekøb) https://www.juuls.dk/roedvin/varekort/carlisle-zinfandel-dry-creek-valley-2 2) Carlisle, Zinfandel, Russian River Valley, Carlisle Vineyard, 2020 (120 kr rabat ved enkeltflaskekøb) https://www.juuls.dk/roedvin/varekort/carlisle-zinfandel-carlisle-vineyard-5 3) Carlisle, Zinfandel Saitone Vineyard, 2019 (120 kr rabat ved enkeltflaskekøb) https://www.juuls.dk/roedvin/varekort/carlisle-zinfandel-saitone-vineyard ........................ Køb vores bog "Vin for begyndere og øvede" i en signeret udgave her: http://vinforbegyndere.com/ Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374
Kom med til live podcastoptagelse og Vinsmagning og tapas, når vi d. 11. maj 2024 laver en smagning med seks bud på sommervine i hyggelige omgivelser på Vorupør Gamle Skole. Billetter her: https://meny-vorupoer.bestil.meny.dk/produkter/v-i-p-arrangement-4575 Vi skal smage seks vine, mousserende, hvid, rød og rosé og spise tapas hertil lavet af den lokale MENY-slagter. Vi smager vine i prisgruppen 150-250 kr og der er et begrænset antal billetter. Forinden Vin og Tapas er desuden mulighed for at tage på et stort vinlagerudsalg samme sted som smagningen. Her kan man både lave nogle gode køb og selvfølgelig smage på en masse vin. Vindagen er sat i stand af MENY Vorupør og MENY. TID OG STED VIN & TAPAS OG LIVE PODCAST Lørdag d. 11. maj 2024 Kl. 19.00-21.30 Vorupør Gamle Skole Vesterhavsgade 13 7700 Thisted Billetter her: https://meny-vorupoer.bestil.meny.dk/produkter/v-i-p-arrangement-4575 VINLAGERSALG Lørdag d. 11. maj 2024 Kl. 13.00-16.00 Entré 50 kr (gælder kun til Vinlagersalg - ikke til Vin & Tapas) Vorupør Gamle Skole Vesterhavsgade 13 7700 Thisted Vi håber, vi ses!
Afsnittet er lavet med støtte fra jer lyttere. Tusind tak fordi I er med til at gøre det muligt at lave særafsnit som dette! Man kan støtte podcasten og læse mere om hvad støtten går til her https://10er.com/vinforbegyndere Se mere om Lisbeth Ankersen her https://www.innovaconsult.dk/ ........................ Vi har igen besøg af smags- og lugteekspert Lisbeth Ankersen og svarer på lytterspørgsmål. Hvorfor er fermenteret mad og drikke så populære både historisk og nu til dags? Er det bare en dille anno 2024 eller hvad skyldes populariteten? Hvordan hænger smag sammen med vores andre sanser og hvilke forklaringer findes der på synæstesi? ........................ Køb vores bog "Vin for begyndere og øvede" i en signeret udgave her: http://vinforbegyndere.com/ Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374
Vinene i afsnittet er skænket af Con Maz https://conmaz.dk/ Find vinene her https://conmaz.dk/vin-for-begyndere/ Benyt koden VFB ved betaling på conmaz.dk og få 10% rabat på vinene fra afsnittet. Tilbuddet løber til d. 21. maj 2024. Der er desuden en fast 20% kasse-rabat på andre vine fra huset Reva, som ligeledes løber til og med den 21. maj 2024. https://conmaz.dk/reva-barolo-kasse/ .............................. Vi skal smage tre vine fra tre forskellige marker i Barolo; en 2017, 2018 og 2019. Alle fra huset Reva. Man skal have tungen lige i munden, når det handler om enkeltmarker i Barolo og det er en farlig leg, at afgrænse hvilke marker, der skal have hvilke lege. Hvad er den historise baggrund ligger for afgrænsningen af Barolo og hvor grænserne for enkeltmarkerne skulle være? Hvilken mark er den mest historisk “tunge” mark, hvor mange enkeltmarker findes der i Barolo og hvilken rangorden findes der i området? Hvilke nebbiolo-kloner findes der og hvad er forskellen på dem? Hvilke områder er på verdensplan de dyreste at købe vin fra? Vi laver en lille uofficiel liste. Til slut skal vi høre en lille historie fra en trofast lytter. Se kort over Barolo her: https://i.pinimg.com/originals/e2/6d/40/e26d405c97e53b51c681d49ced312bc1.jpg Alessandro Masnaghetti-kort https://www.barolomga360.it/en/ Vi smager på 1) Réva Barolo Ravera DOCG 2018 https://conmaz.dk/reva-barolo-ravera-docg-2018/ 2) Réva Barolo Cannubi DOCG 2019 https://conmaz.dk/reva-barolo-cannubi-docg-2019/ 3) Réva Barolo Lazzarito DOCG 2017 https://conmaz.dk/reva-barolo-lazzarito-docg-2017/ .................... Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374
Afsnittet er blevet til med støtte fra jer lyttere, der støtter på 10'er. Tusind tak! https://vinforbegyndere.10er.app/ Det er blevet tid til at afsløre hvilke druer, der ligger nr. 1 og 2 på vores lister. Vi også skal se nærmere på hvilke druesorter der er plantet mest af på verdensplan og hvor mange druesorrter der findes officielt og med det løse? Vi smager på 1) Aus Den Lagen, 2021 2) Brunello di Montalcino, Costanti, 2018 3) Cobrana, Veronica Ortega, 2021 4) Benjamin Benoit, Jura, 2020 ..................... Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374
Vinene i afsnittet er skænket af Løgismose https://www.loegismose.dk/ Smagekasse https://www.loegismose.dk/produkter/3-vine-fra-pommard-og-volnay-pousse-dor/84103/ ........................ I dagens afsnit går vi i dybden med de to kommuner Volnay og Pommard i Bourgogne. Vi smager tre vine på pinot noir fra samme producent (Domaine de la Pousse d’Or), 1’er cru fra 2019, men med den forskel, at de er fra forskellige marker. Hvilke forskelle er der på smagen i Volnay og Pommard? Og hvilke fordomme findes der om netop forskellen i smagen fra de to kommuner? Vi skal selvfølgelig i dybden med jordbunde, eksponering og markplaceringer. Vi kigger også lidt i gamle vinbøger og hører historier om Bourgognes tilhørsforhold til Bornholm. Og så tager vi også et par quiz-spørgsmål om Bourgogne. Kort over Pommard https://www.bourgogne-wines.com/wine-and-terroir/bourgogne-and-its-appellations/pommard,2458,9253.html?&args=Y29tcF9pZD0yMjc4JmFjdGlvbj12aWV3RmljaGUmaWQ9MzcwJnw%3D Kort over Volnay https://www.bourgogne-wines.com/wine-and-terroir/bourgogne-and-its-appellations/volnay,2458,9253.html?&args=Y29tcF9pZD0yMjc4JmFjdGlvbj12aWV3RmljaGUmaWQ9NDA0Jnw%3D Vi smager på 1) Pommard 1. Cru Jarollières 2019, Domaine de la Pousse d'Or 2) Volnay 1. Cru Les Caillerets 2019 Amphore, Domaine de la Pousse d'Or 3) Volnay 1, Cru Clos de 60 Ouvrées 2019, Domaine de la Pousse d'Or ..................... Køb vores bog "Vin for begyndere og øvede" i en signeret udgave her: http://vinforbegyndere.com/ Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374
* Kære alle der støtter på https://10er.com/vinforbegyndere Så er der trukket tre vindere af vin og bog. Hvis du også vil være med til at støtte og deltage i den månedlige trækning af vindere, så se mere i linket ovenfor. Tak fordi I støtter!
Vinene i afsnittet er skænket af Pelican Wines https://pelican-wines.dk/ Smagekasser her: https://pelican-wines.dk/collections/kroatiske-vfb-smagekasser ……………………. Der er debut til landet Kroatien og vine derfra. Vi smager to hvide på druesorten malvazija istarska og en rødvin på druesorten teran. Det bliver nyt på både aromatik og smag og vi kan næsten ænse solskin i studiet, når vi smager vinene. Vi smager vin fra stokke fra 1946 og 1962 og som efter lokale forhold er meget gamle stokke. Desuden snakker vi jordbund og alt det andet nørderi, du kan forvente, så vi rigtig kommeri dybden. Til slut skal vi høre et lille lyttereventyr fra Mads-Emil, der har fundet lykken i vinens verden. Vinkort over Kroatien og vinsorter: https://www.wineandmore.com/wp-content/uploads/2023/08/Ultimate-Croatia-Wine-Travel-Guide-Croatian-Wine-Regions.jpg Vi smager på 1) Benvenuti Malvazija 2022 https://pelican-wines.dk/products/malvazija-2022?_pos=1&_psq=mal&_ss=e&_v=1.0 2) Benvenuti Livio Malvazija 2021 https://pelican-wines.dk/products/malvasia-livio-benvenuti-2021?_pos=2&_psq=mal&_ss=e&_v=1.0 3) Benvenuti Livio Teran 2019 https://pelican-wines.dk/products/livio-benvenuti-teran-2019?_pos=1&_sid=bc0d5708d&_ss=r .................... Køb vores bog "Vin for begyndere og øvede" i en signeret udgave her: http://vinforbegyndere.com/ Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374
Boblerne i afnsittet er skænket af Champagnekælderen https://champagnekaelderen.dk/ Find en smagekasse her (OBS kun 24 kasser i salg): https://champagnekaelderen.dk/produkt/domaine-vincey-2019-kassen/ ……………………. Vi skal til området Côte des Blanc og de to nabokommuner Oger og Le Mesnil-sur-Oger. Her skal vi smage på tre Blanc de Blanc fra årgang 2019. Alle tre fra producenten Domaine Vincey. Der er noget særligt over jordbundsforholdene i Oger og Le Mesnil-sur-Oger, som gør området unikt i forhold til udtrykket på chardonnay-druen. Med de meget ens parametre på de tre vine, kan vi lave en sammenlignende smagning og udforske hvilken betydning beliggenhed, druemateriale og marker har. Jonas og lytterne får også testet sin viden om Champagne i et lille quiz-format og det bliver som sædvanligt både nørdet og teknisk. Vi snakker også lidt om mad og champagne, for hvordan kan man tænke, når man skal finde mad til blac de blanc? Vi smager på 1) Domaine Vincey, Oger, 2019 (240 flasker til DK) 2) Domaine Vincey, Le Mesnil-sur-Oger, 2019 (120 flasker til DK) 3) Domaine Vincey, Le Grand Jardin, 2019 (60 flasker til DK) .................... Køb vores bog "Vin for begyndere og øvede" i en signeret udgave her: http://vinforbegyndere.com/ Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374
Afsnittet er støttet af jer lyttere - tusind tak for det! https://10er.com/vinforbegyndere ..................... Vi fortsætter, hvor vi slap og skal i dette afsnit høre hvilke druesorter der ligger på Jonas og Renés plads nr. 3 og 4 over favoritdruesorter på hvidvin og rødvin. Og hvilke druesorter er de 3. og 4. mest beplantede druesorter og hvorfor. Vi smager på 1) Blok 3, Solaris, Guldbæk Vingård, 2022 2) Double Lariat, Cabernet Sauvignon, Jamieson Ranch, Napa Valley, 2018 ..................... Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374
DELTAG I VINSMAGNING AF OTTE VINE SAMT LIVE PODCAST LØRDAG DEN 8. JUNI 2024 KL. 16 I STAMMERSHALLE BADEHOTELS EKSKLUSIVE VINKÆLDER. https://stammershalle-badehotel.dk/vinsmagning-for-begyndere-loerdag-den-8-juni-2024/ Oplev en uforglemmelig vinoplevelse på Stammershalle Badehotel, når Danmarks førende vinekspert, Rene Langdahl og radiovært Jonas Landin vil indspille et spændende afsnit af den populære podcast ”Vin For Begyndere” i Stammershalle nye imponerende vinkælder. Som gæst deltager du i smagningen og lytter samtidig med på optagelserne, hvor der øses ud af viden om vinene og i vinkælderen vil vi præsentere otte nøje udvalgte vine, dateret fra 1976 og frem. Vinene er udvalgt af restaurantchef på Stammershalle Badehotel Tim Ottosen og Rene Langdahl. 1. SMAGNING OG LIVE PODCAST Vær en del af publikum og nyd smagsoplevelsen af disse unikke vine for kun 450,- 2. SMAGNING, LIVE PODCAST SAMT 4-RETTERS MIDDAG OG VINMENU Efter vinoplevelsen kl. 18.30 vil vi forkæle dig med vores 4-retters gourmetmenu, ledsaget af en matchende vinmenu. Vores dygtige pianist vil skabe en stemningsfuld atmosfære på aftenen. Samlet pris for podcast, vinsmagning, middag og vinmenu kr. 1.500,-. 3. FEINSCHMECKER-OPHOLDET. INKL. KÆLDERSMAGNING OG LIVE PODCAST Tag med på en rejse gennem smag og aromaer på Stammershalle Badehotel, nyd spa og pool samt overnatninger på badehotellet. Se mere om feinschmecker-opholdet her https://stammershalle-badehotel.dk/feinschmecker-ophold/ Der er 10% rabat på feinschmecker-opholdet ved brug af koden "Vinophold". TILMELD DIG PÅ mail@stammershalle-badehotel.dk Vi skal smage på 1976 Riesling Auslese, Erdener Treppchen, Weingut Bernhard Jakoby, Mosel, Tyskland 1999 Palmer & Co Collection Vintage, Champagne, Frankrig 2004 Château Couhins Lurton, Cru Classé, Pessac-Léognan, Frankrig 2011 Spätburgunder. Vorderer Winklerberg GG, Dr. Heger, Baden, Tyskland 2014 Chardonnay Stony Hill Vineyard, Napa Valley, Californien 2014 Volnay 1. Cru, “Les Pitures”, Domaine Dublere, Bourgogne, Frankrig 2020 Riesling Krettnach Altenberg Kabinett. Saar, Tyskland 0000 En særlig blinder
Vinene i afsnittet er skænket af Jysk Vin https://www.jyskvin.dk/ Find en smagekasse med de tre vine fra afsnittet her https://www.jyskvin.dk/gruner-veltliner-erste-lage-vin-for-begyndere-0-6921393 Find flere smagekasser her: https://www.jyskvin.dk/podcast ............................ I en privat have i Burgenland står engang i fortiden én enkelt vinstok. Druen på netop denne vinstok er stamfader til grüner veltliner og i dagens afsnit går vi i dybden med druen og smager vine fra tre områder i Østrig - Kamptal, Kremstal og Wachau. Vi skal smage på top-vine, som viser hvad grüner veltliner kan og hvilken forskellighed, der kan laves på druen. Hvor kommer grüner veltliner fra, hvem er den i familie med og hvad er dens historie? Hvordan smager og udtrykker den sig og har den i sine bedste udgaver fundet sig et sweet spot? Vi går også i dybden med jordbundsforholdende i Østrig, “Ried”-marker og klassifikationssystemer. Se vinkort over Østrig her: https://media.winefolly.com/Austria-Map-by-Wine-Folly1.png Vi smager på 1) img LOISER BERG ERSTE LAGE, GRÜNER VELTLINER, img Weingut Bründlmayer, KAMPTAL, 2022 https://www.jyskvin.dk/gruner-veltliner-loiser-berg-2022-4421136 2) img RIED GOTTSCHELLE 1ÖTW, GRÜNER VELTLINER, Weingut Malat, KREMSTAL, 2020 https://www.jyskvin.dk/gruner-veltliner-ried-gottschelle-1otw-2020-4420536 3) img RIED BRANDSTATT, GRÜNER VELTLINER, img Grabenwerkstatt, WACHAU, 2022 https://www.jyskvin.dk/ried-brandstatt-gruner-veltliner-2022-4423136 ........................... Køb vores bog "Vin for begyndere og øvede" i en signeret udgave her: http://vinforbegyndere.com/ Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374
Afsnittet er sponseret af Systematic https://systematic.com/da-dk/ Systematic søger lige nu 50+ udviklere, arkitekter og ledere i Aarhus og København – bliv en del af Systematic familien og gør en reel forskel for dig selv og din verden. Se mere her: https://jobs.systematic.com/go/All-Jobs/4281501/ .............................. Titlen på det her afsnit, taler vist for sig selv. Men vi har lavet nogle benspænd, så alle kan være med på priserne på vinene. Derfor er det de bedste vine smagt i 2023 i prisgruppen 100-300 kr og en blanding af mousserende, rødvine og hvidvine fra forskellige lande. Vi kommer selvfølgelig i dybden med både smag og områder samt druesorter og produktionsmetoder. God lyttelyst! Vi smager på 1) Weissburgunder Extra Brut, Sekt, Bergdolt Lamprecht, Pfalz, Tyskland 2) PAI, Esp. Albamar, Albamar, Rias Baixas, 2022 3) Boeckel, Grand Cru Wiebelsberg, Alsace, 2020 4) Achkarran, Franz Keller, Spätburgunder, Baden, 2021 5) Castrum Roche, Langhe Nebbiolo, Piemonte, 2022 6) Clos de Gamot, Malbec, Cahors, 2020
Vinene fra afsnittet er skænket af HvadDrikkerManTil https://hvaddrikkermantil.dk/ Find smagekasser fra afsnittet her. En lille, en mellem og en mega: https://hvaddrikkermantil.dk/en-paa-kassen-temakasser/ Online smagning med Aseginolaza & Leunda & Tentenublo d. 22. feb kl. 19.00 kan findes her: https://hvaddrikkermantil.dk/vinsmagning/15232/ .................... Et selvstændigt kongerige fra 1400-tallet i Spanien bliver senere til vinområdet Navarra. I dette afsnit skal vi smage vine derfra og blive klogere på, hvad der gør, kan og vil med deres vine i Navarra. Efter nogle lidt hårde år er området er nu genopdaget og fortjener i den grad opmærksomhed. Vi smager Viura og Garnacha og går i dybden med jordbundsforhold og deres betydning for smagen i vinen samt betydningen af gamle vinstokke og marker. Vi skal også lige have genopfrisket hvad remontage, pigage og infusion er og hvad det gør ved smagen i den færdige vin. Vi smager på: 1) Txuria, 2022, Aseginolaza & Leunda, Navarra, Spanien https://hvaddrikkermantil.dk/omrade/navarra/txuria-2022-aseginolaza-leunda-navarra-spanien/ 2) Birak, 2022, Aseginolaza & Leunda, Navarra, Spanien https://hvaddrikkermantil.dk/omrade/navarra/birak-2022-aseginolaza-leunda-navarra-spanien/ 3) Cuvée, 2021, Aseginolaza & Leunda, Navarra, Spanien https://hvaddrikkermantil.dk/omrade/navarra/cuvee-2021-aseginolaza-leunda-navarra-spanien/ ....................... Køb vores bog "Vin for begyndere og øvede" i en signeret udgave her: http://vinforbegyndere.com/ Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374
Kære alle der støtter på https://10er.com/vinforbegyndere Nu har vi trukket vindere af vin og bøger for perioden august 2023 til januar 2024. Det er blevet til 18 vindere, som vi kontakter på den mail, I har tilmeldt jer med. Har du opsagt din støtte siden vi trak vindere sidst eller hvis du er kommet med her i januar, har du selvfølgelig stadig været med i lodtrækningen. Tak fordi I støtter!
Vinene i afsnittet er skænket af Mr. Ruby https://mr-ruby.dk/shop/frontpage.html Smagekasse her: https://mr-ruby.dk/shop/smagekasse-weissburgunder-761p.html ………………… Hvad er weissburgunder? Hvordan smager druen? Og hvilken plads skal den udfylde blandt de hvide druer? Tysk weissburgunder stråler og fortjener opmærksomhed. I afsnittet går vi i dybden med druen og smager tre forskellige tyske producenters bud på vinificering på weissburgunder. Hvad er druens historik - hvor kommer den fra, hvor er den vandret til og hvor befinder den sig nu? De tyske myndigheder er som altid lidt bøvlede og skaber benspænd for de tyske vinmagere, så de må være kreative og finde på, så man kan indgå i “systemet”. Vi svarer også på lytterspørgsmål om glemte tyske vinmarker og så skal med en lytter på skattejagt i en gammel vinkælder. Vi smager på 1) 2022 WEISSBURGUNDER TUNI, GEBRÜDER MATHIS, BADEN, TYSKLAND https://mr-ruby.dk/shop/2022-weissburgunder-tuni-766p.html 2) 2022 WEISSBURGUNDER, LAHRER KRONENBÜHL, 1G, WEINGUT WÖHRLE, BADEN, TYSKLAND https://mr-ruby.dk/shop/2022-weissburgunder-lahrer-254p.html 3) 2022 WEISSBURGUNDER SCHWEIGEN, WEINGUT JÜLG, PFALZ, TYSKLAND https://mr-ruby.dk/shop/2022-weissburgunder-schweigen-211p.html ................. Køb vores bog "Vin for begyndere og øvede" i en signeret udgave her: http://vinforbegyndere.com/ Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374
Afsnittet her er muligt fordi nogle af jer lyttere er så fantastiske at støtte på https://10er.app/vinforbegyndere Tusind tak for det! .................... Vi har ikke været der før, men nu skal vi endelig smage græsk vin! Jonas er forelsket i landet, René har aldirg været der, men han ved til gengæld en masse om landets vinhistorie. Der er selvfølgelig masser af spørgsmål der rejser sig og masser af historie, der skal snakkes igennem. Så vi kommer ca. 10.000 år tilbage i tiden og tager en vinrejse frem mod i dag. Vi smager på druerne Robola fra Kefalonia, Savatiano og Roditis fra Mesogia (Retsina) og Xinomavro fra Naoussa og vi går i dybden med deres smag og udtryk. Vi skal have historien bag retsina og høre om hvordan man laver den helt særlige vintype. Vi smager på 1) Robola, Sclavos Winery Vino di Sasso, 2022 https://www.oinofilia.com/products/sclavos-vinodisasso?_pos=1&_sid=ea4b5ce12&_ss=r 2) Retsina, Aoton Winery Retsina of Mesogia, 2020 https://www.oinofilia.com/products/aoton-retsina?_pos=1&_sid=eb312eb67&_ss=r 3) Xinomavro, Thymiopoulos Vineyards Young Vines, 2021 https://www.oinofilia.com/products/thymiopoulos-youngvines?_pos=22&_sid=59186e4f2&_ss=r
Billetter her https://billetto.dk/e/vin-for-begyndere-og-ovede-billetter-934992?utm_source=billetto+advertising&utm_medium=billetto&utm_campaign=category&utm_content=sc-75-dk&vs=4894865b-4ba0-476f-aa6f-667ed4625d35 EN AFTEN MED GOD VIN, DEJLIG MAD OG PODCASTOPTAGELSE Aftenen byder på smagning af 8 forskellige vine fra Bourgogne og omegn. Som en del af aftenen vil der blive optaget podcast, hvor vinene er omdrejningpunktet. Her vil Jonas Landin og René Langdahl berører emner som druer, vinområder, terrior, produktionsmetoder og alt derimellem. Naturligvis i et muntert og letforståeligt sprog, så alle har mulighed for at følge med. Der vil selvfølgelig være rig mulighed for spørgsmål både under og efter optagelserne. FORRET: Fransk løgsuppe med gruyère på crouton HOVEDRET: Boeuf bourguignon med knust kartoffel, tyttebær og gremolata Tid og sted Fredag d. 1. marts kl. 17.00-?? Posthuset Mazantigade 12 6000 Kolding
Afsnittet er sponseret af måltidskasser fra Hellofresh. https://www.hellofresh.dk/ Benyt koden FRESHVIN og få op til 1.199 kr i rabat samt fri fragt på din første måltidskasse. Du kan også bruge koden, hvis du tidligere har været kunde hos HelloFresh, men har for 12 måneder siden eller længere, opsagt dit abonnement og ønsker at blive kunde igen. ……….... Vi fortsætter, hvor vi slap og skal i dette afsnit høre hvilke druesorter der ligger på Jonas og Renés plads nr. 5 og 6 over favoritdruesorter på hvidvin og rødvin. Og hvilke druesorter er de 5. og 6. mest beplantede druesorter og hvorfor. Vi smager på 1) Chateau Lamotte-Bouscaut, Pessac-Leognan, 2018 2) Le Macchiole, Messorio, Merlot, 2017 ........................ Køb en signeret udgave af vores bog med 20% rabat her https://vinforbegyndere.com Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374
Vinene i afsnittet er skænket af Kjær & Sommerfeldt. https://www.kjaersommerfeldt.dk/ Hvis du selv vil gætte med på vinene, kan du købe en smagekasse med de fire vine her. Vinene er pakket ind i sort papir og nummeret, så det er lige til at gå til. https://www.kjaersommerfeldt.dk/vin/smagekasser/smagekasse-blindsmagning-smagekasse-med-podcast-4-flasker/p-1027082/ NB. Nogle af vinene i smagekassen er en anden årgang end i afsnittet, men det influerer ikke på smag og duft i vinene. Afsnittet er optaget live hos Kjær & Sommerfeldt i Aarhus og der ligger på vores facebook en videooptagelse af smagningen tilgængelig her, hvis man også har lyst til at se med. https://fb.watch/pEFbqGGW4B/ ………………. I dette afsnit skal Jonas gætte fire vine sammen med de seere, der så med live på aftenen på facebook. Der gives tips og tricks til, hvordan man kan tilgå en blindsmagning samt hvilke parametre, man kan have øje for. René kender vinene og agerer “blindsmagnings-Yoda” og holdkammerat. og når der er gættet, fortæller han om vinene, lande, områder, produktionsmetoder m.m. Alt i alt skulle det gerne være både lærerigt og underholdende uanset om du smager med eller bare lytter. Da det handler om blindsmagning kan vi selvfølgelig ikke afsløre, hvilke vine vi smager på. …………….. Køb en signeret udgave af vores bog med 20% rabat her https://vinforbegyndere.com Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Skal Radioteket producere podcast for din virksomhed? Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374
Afsnittet er støttet af jer lyttere - tusind tak for det! https://10er.com/vinforbegyndere ..................... Hvilken druesort er det mon, som er fedsur, rustik, utilpasset, voldsom og rumster-agtig? Og hvilken druesort er det som er ekstrem olieret og som man må råbe efter i glasset for at få blot en smule aroma på næsen? Hvilken druesort har indtil for ganske få år siden ligget nr. 2 på listen over de mest beplantede druesorter, men er nu drosslet ned til plads nr. 7? Der er blandt andet italienske og østrigske druesorter på spil i dagens afsnit og vi forklarer selvfølgelig hvordan de smager og hvorfor de placerer sig på listen som nr. 7 og 8. ....................... Smagekasse med 4 vine til blindsmagning her: https://www.kjaersommerfeldt.dk/vin/smagekasser/smagekasse-blindsmagning-smagekasse-med-podcast-4-flasker/p-1027082/ * ........................ Køb en signeret udgave af vores bog med 20% rabat her https://vinforbegyndere.com Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374
Afsnittet er sponseret af måltidskasser fra Hellofresh. https://www.hellofresh.dk/ Benyt koden FRESHVIN og få op til 1.199 kr i rabat samt fri fragt på din første måltidskasse. Du kan også bruge koden, hvis du tidligere har været kunde hos HelloFresh, men har for 12 måneder siden eller længere, opsagt dit abonnement og ønsker at blive kunde igen. …………..... Hvilken druesort ville du drikke mest af, hvis du havde mulighed for at gå i vinkælderen med adgang til alle druersorter? Dette afsnit er det første af fem, hvor vi laver en top 10 over vores yndlingsdruesorter - både hvide (grønne) og røde (blå). Undervejs fortæller vi hvordan forskellige druesorter smager og dufter og hvad der i vores optik, gør dem særligt attraktive. Vi har begge lavet en top 10-liste og fortæller undervejs om, hvorfor en given druesort placerer sig, hvor den gør eller hvorfor den ikke er med på listen. Vi læser også lidt op fra vores bog. Vi tager også et kig på den officielle top 10-liste over hvilke druesorter, der er de mest beplantede målt på areal. Prøv i øvrigt selv at lave en top 10 på både røde og hvide - det er sværere end man tror! Vi smager på 1) Albarino, Don Alvaro Bazan, Bodegas Granbazan, 2020 2) Tempranillo, Bodegas Amaren Viñedo Singular El Cristo de Samaniego Rioja Alavesa, 2018 ........................ Køb en signeret udgave af vores bog med 20% rabat her https://vinforbegyndere.com Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374
* Vi begynder 2024 med lidt sjov og ballade, når vi laver en facebook-live blindsmagning, hvor I kan se og smage med hjemmefra stuen, hvis I bestiller en smagekasse hjem. * * * René kender vinene, men det gør Jonas og I seere ikke. Så I skal sammen gå på jagt efter de rigtige svar, hvor vi gætter på druesort, land, område og årgang. * * * Vinene er alle fra Kjær & Sommerfeldt og du kan finde en smagekasse med 4 vine til eventet her: https://www.kjaersommerfeldt.dk/vin/smagekasser/smagekasse-blindsmagning-smagekasse-med-podcast-4-flasker/p-1027082/ * * * Det kommer til at foregå her (tryk gerne "deltager", hvis I er med) : https://fb.me/e/1b33qK3WJ * * * Smagekassen indeholder 4 vine udvalgt af René Langdahl, som er indpakket i sort silkepapir og med nummererede klistermærker, så du ikke kan se, hvad det er, du smager. Bemærk at vin nr. 1 og vin nr. 2 skal være på køl inden smagningen for at give den bedste oplevelse. * * * OBS! Vinhusenes navne kan ses på folien på toppen af flaskerne, når de skal åbnes. Det er derfor bedst, hvis du inden får en uvildig til at fjerne folien øverst på flaskerne. * * * Smagningen udkommer også som video på facebook efterfølgende og bliver også udgivet som podcast, så du senere kan lave blindsmagningen, hvis du ikke har mulighed for at deltage til liveshowet. * * * Vi glæder os til at ses i cyberspace! * * * - Jonas og René
Afsnittet er lavet med støtte fra jer lyttere. Tusind tak fordi I er med til at gøre det muligt at lave særafsnit som dette! Man kan støtte podcasten og læse mere om hvad støtten går til her https://10er.com/vinforbegyndere Se mere om Lisbeth Ankersen her https://www.innovaconsult.dk/ …………………. Hvorfor kan vi overhovedet lugte og smage? Hvor mange lugte og smage findes der kemisk i vin? Hvordan lugter der er 3,8-4,5 milliarder år gammelt og hvornår er universet begyndt at lugte? Hvordan påvirker lyd vores evne til at smage og lugte og hvilken drink er den mest foretrukne, når folk flyver? Kan man blive smags- og duftblind og kender i den af prutten i rummet? Forsvinder lugt fra et rum eller vænner man sig bare til den lugt, man sidder i? Hvordan bliver man bedre til at smage? Findes der teknikker og fremgangsmåder? Virker de vinduftsæt man kan købe? Undervejs blindlugter vi også lidt forskellige sager, som Lisbeth har med. Ann Nobles aromahjul kan ses her https://www.therealreview.com/2020/05/04/nobles-wine-aroma-wheel/ ........................ Køb en signeret udgave af vores bog med 20% rabat her https://vinforbegyndere.com Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374
Boblerne i afsnittet er skænket af GrowerChampagne https://growerchampagne.dk/ Find en nytårssmagekasse her https://growerchampagne.dk/vare/vin-for-begyndere-4-nytaarskassen/ ………………. Til nytår skal der champagne på bordet og i afsnittet smager vi tre bud på bobler, som kan gå til hele nytårsmenuen. Vi smager på en chardonnay, en meunier og en rosé primært på pinot noir. Hvilke parametre kan man have for øje, når man gerne vil drikke Champagne hele aftenen? Druesort, mængden af autolyse, lave høstudbytter, syre og dossage. Hvornår må man skrive årgang på en Champagne, hvorfor vil vinmageren gerne skrive årgang på sine bobler og hvad er autolyse? Hvad kan man spise til vinene og hvor skal de placeres i aftenens menu-forløb? Undervejs svarer vi også på lytterspørgsmål - kan man lytte på sin vin og hvilke metoder kan man benytte til at lave rosé-champagne? Vi smager på 1) Julien Prélat Presle https://growerchampagne.dk/vare/julien-prelat-presle/ 2) Jean Servagnat Les Galipes de Coulommes https://growerchampagne.dk/vare/jean-servagnat-les-galipes-de-coulommes/ 3) Nicolas Maillart Rosé https://growerchampagne.dk/vare/nicolas-maillart-rose/ * ........................ Køb en signeret udgave af vores bog med 20% rabat her https://vinforbegyndere.com Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374 __ __
Vinene i afsnittet er skænket af Bichel Vine https://bichel.dk/ Find en smagekasse her: https://bichel.dk/smagekasse-fra-vin-for-begyndere-med-aux-mages.html …………………. Et telefonopkald fra Italien med en kort svartid blev afgørende for Emil Skytte, der midt i sin studietid pludselig tog en afgørende beslutning. En beslutning der blev vigtig for det liv, han lever i dag som vinmager i Californien. Hør hele hans historie i afsnittet, hvor vi har besøg af Emil og derfor har mulighed for at nørde rigtig godt igennem, hvad det vil sige at være arbejde som vinmager i det store udland. Hvordan man kommer i gang og hvordan man i det hele taget lærer at lave vin? Vi skal smage på tre af Emils vine fra hans “hus” Aux Mages - en grenache, en mourvèdre og en chardonnay. Hvad vil Emil med sine vine, hvilket udtryk og smag ønsker han og hvordan får han tryllet det frem i vinen? Hvordan er hans tilgang i vineriet og hvad er idealet? Hvad er Emils største vinoplevelse og hvad gør man, når der pludslig falder en chardonnay-appelsin i ens turban? Vi smager på 1) Ætheria, grenache, 2022 https://bichel.dk/theria-aux-mages.html 2) Parallax, mourvèdre, 2022 https://bichel.dk/22-parallax-mourvedre-aux-mages.html 3) Aurora, chardonnay, 2022 https://bichel.dk/22-aurora-chardonnay-aux-mages.html ........................ Køb en signeret udgave af vores bog med 20% rabat her https://vinforbegyndere.com Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374
Afsnittet er sponseret af Byens Hvidevarer i Kolding og Witt. https://byenshvidevarer.dk/ https://www.witt.dk/brands/witt/produkter/vinkoelere Se Byens Hvidevarers udvalg af vinkøleskabe her: https://byenshvidevarer.dk/k/koel-frys/vinkoeleskabe/ Nævn Vin for begyndere, når du handler hos dem, så får du en ekstra skarp pris på vinskabe. ………………. I dagens afsnit undersøger vi hvilke vine og druer vi danskere drikker mest af anno 2023. Det er alle vine til under 100 kr flasken og vi går i dybden med smag, duft, lande, områder og ikke mindst vinstatistikker omhandlende danskerne vinforbrug. Bemærk at det ikke er vores favoritter til under 100 kr, men simpelthen de vine danskerne drikker mest af. Hvor mange liter vin drikker danskerne i gennemsnit om året? Hvordan udmærker de bredt henvendte vine sig og hvordan udtrykker druerne sig, når de laves i en mere kommercialiseret udgave? Hvilke muligheder findes der, når man vil have fadlagret smag i vine, der skal kunne sælges til en lav pris? Hvad er BLIK-skalaen og hvad kan den bruges til i en analyse af vin? Hvilke lande importerer Danmark mest vin fra? Fra hvilke lande har vinen den største salgsværdi? Og hvilke lande sælger flest i mængder/volumen i Danmark? Hvilke områder i Italien drikker danskerne mest vin fra og hvilke områder er mest populære hos “high end”-vindrikkere? Hvordan sikrer vinproducenterne den samme smag i vinene år efter år? Hvilket vinbrand er det mest sælgende i Danmark og hvilken specifikke vin bliver der solgt allermest af? Vi smager på 1) DIAMOND HILL, SHIRAZ-MERLOT, South Australia, 2023 fra MENY 2) Zinfandel - Notte Nera Leone, Zinfandel, Italien, Puglia, 2022 fra coop365 3) Il Capolavoro - Appasimento, Primitivo, Italien, Puglia, 2021 fra Bilka 4) AUS, De Bortoli, Chardonnay, South Australia, 2022 fra MENY ....................... Køb en signeret udgave af vores bog med 20% rabat her https://vinforbegyndere.com Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374
Afsnittet er sponseret af Dyrbar https://dyrbar.dk/ Benyt koden "vinforbegyndere" og få 10% rabat på alle ikke nedsatte varer. Vi smager på og har tilberedt følgende udskæringer: 1) Krogmodnet Côte de boeuf https://dyrbar.dk/products/krogmodnet-cote-de-boeuf?_pos=2&_sid=4553d3ea4&_ss=r 2) Krogmodnet Carré af gris https://dyrbar.dk/products/krogmodnet-carre-af-gris?_pos=1&_sid=8e977a1c3&_ss=r 3) Kalvemørbrad https://dyrbar.dk/products/kalvemorbrad?_pos=1&_sid=636113729&_ss=r …………… I dagens afsnit kigger vi frem på Nytårsaften og kommer med bud på tre hovedretter og vin hertil. Det bliver dejligt nørdet, da vi har besøg af smags- og lugteekspert og supersmager Lisbeth Ankersen til at snakke med om maden og vinen. Det handler i bund og grund om food pairing og vi kommer vidt omkring. * 1 - Côte de Boeuf med Beaujolais Morgon Stegt som anvist på Dyrbar. Kun krydret med salt og peber. Serveres med komplet klassisk bearnaisesauce - pisket med bearnaiseeddike til den skarpe side og rigelig mængde klaret smør og oceaner af friskhakket estragon. Med hjemmelavede ovnfritter a la Ralle K (Mandekogebogen). * * 1) Start med at skære dine kartofler i nogenlunde lige store fritter - tricket er at holde dem et sted mellem 1-2 cm. Bliver de for små, brænder kanterne af for hurtigt, og bliver de for store, så trækker væden ud fra kartoflens midte og spolerer sprødheden. Du kan beholde skrællen på eller fjerne den - skrællen giver ekstra sprødhed. Drys nu gavmildt med fint salt og fordel det jævnt på alle fritterne. Lad dem stå i en skål i 30 minutter. Det gør, at væsken trækker ud og man 'sprænger' kartoflerne lidt ligesom når man mørner kød. 2) Kog i vand og eddike. Fritterne hældes i kogende vand med eddike og koges i ca. 6-7 minutter ved fuld drøn. 3) Dernæst skal de køles ned til minimum stuetemperatur inden næste skridt. 4) Vendes i olie og afbages. De afkølede kartofler skal nu på en bagerist med bagepapir - de skal vendes grundigt i olivenolie, rapsolie eller anden olie. 5) Luk dampen ud - Undervejs i bagningen af dine sprøde pomfritter i ovnen, skal du lukke dampen ud, da der frigives meget væske, når de bages. 6) Nyd! * * * 2 - Kalvemørbrad vendt i peber Helstegt på panden som anvist i Dyrbars metode. På-af-på-af... indtil kernetemperatur på 58 grader. Stegte den med masser af smør i sidste stegning med maste hele fed af hvidløg med skal, rosmarinkvist og salvieblade. Stegen er vendt i og tørmarineret i lufttom pose med 3-4 spsk.knust sort peber, en tsk. knust sezchuanpeber og en spsk. knust rosenpeber (gøres bedst i morter) * * Hertil pebersauce. Mas og hak en dåse madagaskarpeber, steg med rigeligt knust sort peber og hak skalotteløg i smør og olie, plop ca. en deciliter kraftig kalvefond og lidt rødvin på panden og kog lidt ned. Hæl så en ½ liter fløde på. Kog ned til sauceviskositet... kan jævnet en smule med maizena. Smag til med salt. * Lavede fed kartoffelmos med rodfrugter. Kartofler, sweet potato og rodselleri i små tern koges møre i ikke-saltet vand. Moses med kartoffelmoser, blandes med opvarmet sødmælk og tern af smør svarende til en halv pakke. Tilsmages med muskatnød, salt og peber og evt. lidt parmesan. * 3 - Carré af gris Stegte den helt i bradepande som anvist på Dyrbars side, kun krydretmed salt, peber og timian, laurbærblad og rosmarin. Serveres i skiver med luksusversionen af ratatouille, hvor vi efterligner Thomas Kellers berømte forlæg til Disneys film Ratatouille. * * 1) Først en piperade af tomater (2 dåser), hvidløg (2 fed), god olivenolie, skalotteløg (2 stk) og frisk timian plus bagte røde pebre. Brug drænede dåsetomater på dette tidspunkt af året eller alternativt en god passata. 2) Grill peber til branket, pil skallen af og grovhak peber og plop ned i simrende tomatsauce med hakket hvidløg, timian, bredbladet persille og løg. 3) Kog ned blidt til saucen får øjne ca. 20 min. Smag til med salt og peber. Stil til side. 4) Skær tynde skiver af 2 grøn squash, 2 gul zucchini og 1 aubergine Hak et fed hvidløg fint med frisk timian, salt og peber og bland i 3-4 spsk af din BEDSTE olivenolie. Dæk nu bunden af et ildfast fad med høj kant, en dyb bradepande eller rund bageform med piperaden. 5) Taglæg nu skiftevis de tre grønsager PÅ HØJKANT (der skal egentlig også skiver af tomat i, men jeg synes bare tomaterne er trælse på dette tidspunkt af året), så de nærmest vipper lidt ned over hinanden. Hæld krydderolien over grønsagerne. Dæk panden/fadet med folie, som slutter tæt. Bag i forvarmet ovn ved ca. 130-140 grader i to timer. Tjek grønsagernes mørhed. De skal være bløde. Det er ikke sikkert det tager helt så lang tid. Pil folien af og hæv temperaturen til 180 og giv grønsagerne lidt sprøde kanter. Lav en vinaigrette med olivenolie, balsamico, salt, peber og en god skefuld af piperaden og hæld den over eller rundt om grønsagerne på tallerkenen til sidst. Prøv om du kan trykke grønsagerne lidt på tallerkenen så de danner en vifte som i filmen. * * VIN 1) Burgaud, Morgon Côte Du Py Javernieres 2021 https://thewinecompany.dk/shop/163-jean-marc-burgaud-miljoe-morgon/3205-burgaud-morgon-cote-du-py-javernieres-2021/ 2) Sedna Napa Valley Cabernet Sauvignon. Kates Vineyard, 2006 https://www.kkwine.dk/en/products/2006-sedna-napa-valley-cabernet-sauvignon-kates-vineyard 3) Turley Kirschenmann Zinfandel, 2021 https://www.kkwine.dk/en/products/2021-turley-kirschenmann-zinfandel
Vinene i afsnittet er skænket af Kjær og Sommerfeldt https://www.kjaersommerfeldt.dk/ Smagekasse: https://www.kjaersommerfeldt.dk/vin/smagekasser/smagekasse-dyk-ned-i-bourgogne-smagekasse-med-podcast-3-flasker/p-1026559/ ……………………. Igen skal vi blive klogere på inddeling af niveauer i Bourgogne og igen skal man have tungen lige i munden. Heldigvis er René certificeret bourgogne-underviser og ambassadør, så vi er hjulpet godt på vej! Vi smager på tre vine fra området Côte Chalonnaise; to hvide lavet på chardonnay og en rød på pinot noir. Årgang 2019 og 2020. Og vi nørder selvfølgelig smag, duft, jordbunde, klima og klassifikationer. Vinene er fra det danskejede hus Albert Sounit. Kort over Côte Chalonnaise: https://www.bourgogne-wines.com/gallery_images/site/30476/42250/42527.jpg Vi smager på 1) Domaine Albert Sounit, Bourgogne Blanc - Les Vignes de la Roche, Bourgogne, Côte Chalonnaise, 2020 https://www.kjaersommerfeldt.dk/vin/hvidvin/maison-albert-sounit-bourgogne-blanc-les-vignes-de-la-roche-bourgogne-cote-chalonnaise-2020/p-1023171 2) Maison Albert Sounit, Rully Blanc 1. Cru - Les Raclots, Bourgogne, Côte Chalonnaise, 2019 https://www.kjaersommerfeldt.dk/vin/hvidvin/maison-albert-sounit-rully-blanc-1-cru-les-raclots-bourgogne-cote-chalonnaise-2019/p-1022514/ 3) Maison Albert Sounit, Mercurey Rouge - Vieilles Vignes, Bourgogne, Côte Chalonnaise, 2020 https://www.kjaersommerfeldt.dk/vin/roedvin/maison-albert-sounit-mercurey-rouge-vieilles-vignes-bourgogne-cote-chalonnaise-2020/p-1023704/ ....................... Køb en signeret udgave af vores bog med 20% rabat her https://vinforbegyndere.com Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374
Afsnittet her er blevet til med støtte fra jer lyttere. Tak! https://10er.app/vinforbegyndere Køb en signeret udgave af vores bog med 20% rabat her https://vinforbegyndere.com ………………… Vi går i dybden med Bag in box som koncept og smager på tre vine i prislejet 250-450 kr. Vi kigger på statistik, anseelse, konsum, priser, holdbarhed, lagring, klimaaftryk og bliver i det hele taget klogere på BIB. Vi smager på en sauvignon blanc fra Frankrig, en picpoul fra Costières de Nîmes og en rødvin på grenache og syrah fra Rhône. Hvis du vil se flere anmeldelser af BIB, så kig forbi vores SoMe, hvor der ligger et billede af Renés BIB-artikel i gastro. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Vi smager på 1) LES FUMEES BLANCHES HVID, FRANCOIS LURTON, Frankrig, 2021 https://shop.meny.dk/produkter/2021-fumees-blanches-hvid-francois-lurton 2) https://bichel.dk/friandise-de-mourgues-du-gres-blanc-3-liter-bag-in-box.html 3) https://bichel.dk/c-tes-du-rh-ne-remejeanne-5-liter-bag-in-box.html * ...................... Køb vores bog "Vin for begyndere og øvede" i en signeret udgave her: http://vinforbegyndere.com/ Støt Vin for begyndere podcast her https://vinforbegyndere.10er.app/ Besøg os på Facebook og Instagram, hvor man kan se billeder af vinene og få tips til vin og mad sammensætning. https://www.facebook.com/vinforbegyndere https://www.instagram.com/vinforbegyndere Web: https://www.radioteket.dk/ Kontakt: radioteket@radioteket.dk Musik: Jonas Landin Lyt vores bog som lydbog her: Køb den her https://www.saxo.com/dk/vin-for-begyndere-og-oevede_lydbog_9788773397374 __ __
