Suflê de Bacalhau

Ingredientes

325 gramas de cebola em rodelas

400 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Noz-moscada ralada a gosto

Salsinha picada a gosto

50 gramas de manteiga

25 gramas de farinha de trigo

250 mililitros de leite

200 gramas de creme de leite

3 clara em neve

40 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande, com o fogo aceso, coloque o azeite e a cebola em rodelas.

2

Acrescente o bacalhau desfiado e dessalgado e misture bem os ingredientes.

3

Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto.

4

Finalize o refogado com salsinha picada a gosto, desligue o fogo e reserve.

5

Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, mexendo bem os dois ingredientes com um fouet até virar um creme.

6

Adicione o leite, mexendo bem, e, em seguida, o creme de leite. Siga mexendo.

Tempere com mais sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

8

Desligue o fogo e junte o creme da panela ao bacalhau reservado com cebola. Misture bem os ingredientes e deixe esfriar.

9

Depois que estiver frio, junte as claras batidas em neve aos demais ingredientes. Incorpore tudo aos poucos.

10

Transfira o creme de bacalhau para um refratário untado com azeite e acomode a mistura.

11

Salpique queijo parmesão ralado por cima.

12

Leve ao forno preaquecido a 180 graus Célsius por 15 minutos, ou até gratinar.

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