Người phương Tây thích các loại trà lên men hoàn toàn như trà đen (hồng trà), người Nhật Bản thích trà chưa lên men như trà xanh, còn người Đài Loan, khi chế biến trà, đã chế biến ra các loại trà có mức độ lên men khác nhau, có trà lên men hoàn toàn, trà lên men một phần hoặc trà không lên men, mỗi loại trà lên men với mức độ khác nhau, sẽ có hương vị, hương thơm, màu nước trà khác nhau. Những người thợ chế biến trà, sẽ dựa và kinh nghiệm của bản thân, để đánh giá từng công đoạn trong quy trình chế biến, như làm héo trà, oxy hóa hay quá trình lên men, sấy khô..., do đa số trà sản xuất ở Đài Loan là trà được chế biến thủ công, nên trà có nguồn gốc từ thợ chế biến hay vườn trà khác nhau, đều có thể có hương vị khác nhau. Chuyên mục Điểm hẹn văn hóa của tuần này, sẽ cùng mọi người đi khám phá sự chuyển mình của trà sau 1945, từ một giống cây trồng "Quý như vàng trước đây", khi đứng trước khó khăn cạnh tranh từ nước ngoài, ngành chế biến trà Đài Loan đã có sự đổi mới và chuyển hướng như thế nào để tiếp tục tỏa sáng.