In de nieuwe Smaakmakers praat ik met Katinka Lansink Dodero over haar nieuwe boek Cocina Nikkei.

De Nikkei-keuken is het perfecte huwelijk tussen de Peruaanse en de Japanse keuken. De twee keukens delen dezelfde basis, maar doen daar heel verschillende dingen mee. In de Nikkei-keuken komen al die zaken samen. Samen maakt dat een mix tussen aji, sushi, ceviche en sojasaus.