François Daubinet est un amoureux de la matière. Sa matière à lui disparaît aussitôt façonnée. L’éphémère est son métier et ça n’empêche en rien la quête de beauté.
François Daubinet est chef patissier. Compagnon du devoir il a gravi au pas de course tous les échelons du métier, de la patisserie de quartier à la direction des plus grandes maisons en passant par les Palaces et les tables pleines d’étoiles. Et pourtant, François Daubinet a juste un peu plus de 30 ans.

François Daubinet est un curieux qui aime tendre les bras à ses frères et sœurs de savoir-faire. C’est tous le sens de ce qu’on appelle ici, la craft family.