Ha Chu works

Ha Chu

About

Ha Chu works (HCw) là kênh podcast chia sẻ những câu chuyện trong ngành ẩm thực từ góc nhìn cá nhân mình, một người làm marketing và branding concept F&B, và những người trong ngành/ hiểu biết về ngành/ có nhiều suy nghĩ thú vị về ngành mà cá nhân mình tìm thấy.

Available on

Community

65 episodes

Xu hướng xây dựng team marketing năm 2023

Team marketing mà còn có xu hướng xây dựng á? Có chứ sao không! Và thử nghĩ mà xem, không phải chính những người chúng ta có trong tay sẽ quyết định kết quả công việc hay sao?

17m
Nov 23
Blog tâm sự: Một năm là dài hay ngắn?

Trong này không có kiến thức marketing hay F&B đâu, chỉ có blog tâm sự như đã lâu không gặp, và bước chuẩn bị cùng Zenyum để 2023 của chúng ta khởi đầu tươi đẹp thôi: https://bit.ly/3hssZO

25m
Nov 13
Hành trình tìm kiếm một người đầu bếp giỏi

Mình đã định đặt tên podcast này là “Thế nào là một người đầu bếp giỏi?”, nhưng một kẻ ngoại đạo nói câu đấy có lẽ không ổn lắm. Đây là hành trình của cá nhân mình, và những quan sát mình có được vào một vị trí có thể nói là thiêng liêng của ngành F&B.  Hy vọng hành trình ấy sẽ giúp cuộc kiếm tìm của bạn được sáng sủa hơn phần nào. Và nếu bạn là một người đầu bếp, mình hy vọng bạn sẽ tiếp tục hành trình trở thành một người đầu bếp thật giỏi nhé!

19m
Oct 07
Trung Thu, từ góc nhìn tiêu chuẩn kép

Nếu được lựa chọn, bạn biết sao không, mình ước gì chúng ta có thể đấu thầu dịp Trung Thu. Ví dụ như mỗi năm chỉ có 10 thương hiệu được làm hộp bánh Trung Thu thôi chẳng hạn, kiểu như vậy, và mỗi người không được mua quá 3 hộp. Trong mọi dịp lễ trong năm, mình cảm thấy Trung Thu là dịp đáng được bỏ qua nhất và cũng nên được bỏ qua nhiều hơn. Tại sao lại thế? Hẹn gặp bạn trong podcast nhé.

11m
Sep 08
Cuộc đua Trung Thu (cầu) kỳ thú

Năm nay, mình sẽ không nói về hương vị.  Thay vào đó, mình sẽ nói về bản chất của Trung Thu trong góc nhìn cá nhân, và 4 cách tiếp cận để “giải toán” mùa Trung Thu từ 4 thương hiệu mình thấy thú vị nhất.  Toàn bộ podcast không có sponsor từ bất cứ thương hiệu nào, à và đây, đây là hộp bánh Trung Thu thứ 5 mình nhắc tới: https://www.behance.net/gallery/145465963/RI-NUC-MOONCAKE-PACKAGING-DESIGN?fbclid=IwAR3CII_RqbCl5Aka72JJcH2-qElVwmumGvCLC11jCcPDRK0FAasDkuZR1Iw

15m
Aug 14
3 kỹ năng phải-có trong một thế giới không ngừng thay đổi

Thay vì nói về một trải nghiệm hay đúc rút cụ thể trong F&B như mọi khi, lần này mình muốn nói về một suy nghĩ nền tảng hơn: đó là rốt cục thì chúng ta cần những kỹ năng gì để luôn sẵn sàng cho mọi bất ngờ và thay đổi, thứ mà môi trường marketing luôn mang tới mỗi ngày? 3 kỹ năng ấy là gì? Mời bạn bước vào podcast. Mình đã có rất nhiều chiêm nghiệm cũng như niềm vui khi chuẩn bị podcast này, và mình hy vọng bạn cũng sẽ nhận được điều ấy khi lắng nghe xong.   Video mình nhắc tới trong podcast lần này là: https://www.youtube.com/watch?v=LNHBMFCzznE

20m
Jul 17
"Thuận tự nhiên" trong Marketing và F&B

Bạn định nghĩa thế nào là "thuận tự nhiên"? Mình không có quá nhiều cảm xúc tích cực với cụm từ này sau khi nó bị lạm dụng quá đà bởi các hội nhóm cực đoan. Hành trình với podcast này là hành trình mình tự định nghĩa lại cụm từ ấy, và học hỏi rất nhiều từ nó qua những tháng qua. Hy vọng bạn cũng sẽ thích "thuận tự nhiên" hơn cùng mình, và chia sẻ với mình suy nghĩ của bạn qua IG @hachu.works nhé.

19m
Jul 07
Một chút mỗi ngày, Hà Nội và Sài Gòn.

Lần trước đã nói về sự khác nhau rồi, lần này hãy nói về điểm giống nhau quan trọng nhất trong những thương hiệu F&B mà mình yêu quý ở cả Hà Nội và Sài Gòn nhé? Mình tìm ra điều này cứ như là vỡ ra chân lý ấy, chẳng hiểu tại sao. Giống như gần ngay trước mắt mà xa tận chân trời ấy. 

23m
May 14
Văn hoá đi cà phê, Hà Nội và Sài Gòn.

Một mini serie nhằm ghi lại những quan sát của mình về thị trường F&B Hà Nội và Sài Gòn, với những so sánh trực tiếp trên từng khía cạnh nhỏ. Đầu tiên, là cà phê ☕️

16m
Apr 19
Blog tâm sự: sáng thứ Hai làm gì?

Lâu lắm rồi mình không tâm sự, nên chọn một bức ảnh cũng cá nhân: đây là đĩa mì carbonara do đầu bếp nhà làm, tức một người bạn thân thiết của mình trong một bữa nấu cho nhau ăn. Ăn xong là thấy bình tĩnh lại ngay, chẳng cần gì nhiều nhặn.

15m
Mar 21
Comfort Food 04: Bún Chả

Món Việt Nam đầu tiên, món mình yêu thích nhất, món mình có thể ăn vào tất cả các ngày, trong nhiều ngày liên tục (kỷ lục của mình là gần một tháng). Thế nhưng bên cạnh câu chuyện hương vị, hãy bàn về cả yếu tố luôn khiến mình suy nghĩ nhất trong các món ăn truyền thống: tương lai của chúng sẽ đi về đâu? Bài viết rất hay mình có trích dẫn trong podcast lần này là đây: http://soi.today/?p=209250

16m
Mar 13
Fine Dining nghĩa là gì?

Bạn định nghĩa thế nào là fine dining? Hay điều quan trọng hơn mình muốn nói trong podcast hôm nay là, liệu định nghĩa fine dining đã lỗi thời hay chưa? Những bài viết mình đã nghiên cứu trong quá trình chuẩn bị podcast và cảm thấy đáng chia sẻ là đây: - Lịch sử và tương lai của fine dining: https://www.fsrmagazine.com/menu-innovations/beyond-white-tablecloth-inside-bold-future-fine-dining - Nhà hàng Noma: https://www.wired.co.uk/article/inside-noma-copenhagen - Nhà hàng Crab Omelette tại Bangkok đạt 1 Michelin Star: https://www.eater.com/2018/1/9/16865246/michelin-star-bangkok-raan-jay-fai-street-food-vendor - Những nhà hàng sử dụng nguyên liệu địa phương tốt nhất: https://www.indagare.com/destinations/world/articles/best-farm-to-table-restaurants-in-the-world

34m
Mar 06
Thời gian, sự trung thành của khách hàng, và xu hướng plant-based

Bạn sẽ nhận ra rằng có rất nhiều vướng mắc trong F&B (và trong cả cuộc sống), có thể được trả lời dễ dàng nếu cân nhắc yếu tố thời gian. Nhưng tại sao chúng ta lại thường quên nhắc tới nó, và bây giờ khi đã nhớ ra đúng-cách rồi, chúng ta sẽ cân nhắc yếu tố thời gian như thế nào trong bối cảnh xây dựng lòng trung thành của khách hàng, phát triển các thực đơn gốc thực vật, và hơn thế nữa?

26m
Jan 11
BẰNG CHỨNG HỮU HÌNH [Physical Evidence - 7Ps trong marketing ngành F&B năm 2022]

Physical Evidence của thương hiệu bạn là gì, và quan trọng hơn, đâu là PE đặc sắc nhất? Sau đây là series chia sẻ kiến thức cơ bản và suy nghĩ cá nhân mình về 7Ps trong marketing, phiên bản ngành F&B với một chút hình dung vào năm 2022. Mỗi ngày chúng mình sẽ cùng bàn về một chữ P để khép lại năm 2021 với một nền tảng kiến thức về Marketing vừa đủ, và bước vào 2022 một cách sẵn sàng hơn nhé!

14m
Dec 31, 2021
QUY TRÌNH [Process – 7Ps trong marketing ngành F&B năm 2022]

Yếu tố với cá nhân mình là khô khan nhất, nhưng thực ra cũng low-key quan trọng không kém gì Product và People, là đây. Sau đây là series chia sẻ kiến thức cơ bản và suy nghĩ cá nhân mình về về 7Ps trong marketing, phiên bản ngành F&B với một chút hình dung vào về 2022. Mỗi ngày chúng mình sẽ cùng bàn về một chữ P để khép lại năm 2021 với một nền tảng kiến thức về Marketing vừa đủ, và bước vào 2022 một cách sẵn sàng hơn nhé!

13m
Dec 30, 2021
CON NGƯỜI [People – 7Ps trong marketing ngành F&B năm 2022]

Con người là những ai, và quan trọng hơn, quan điểm về con người trong ngành F&B có gì nên thay đổi trong năm tới?

19m
Dec 29, 2021
CHIẾN LƯỢC BÁN [Promotion – 7Ps trong marketing ngành F&B năm 2022]

Chiến lược bán của bạn là ưu đãi giảm giá, hay xây dựng nội dung? Bạn có những công cụ truyền thông nào trong tay để thực hiện chiến lược bán ấy? Sau đây là series chia sẻ kiến thức cơ bản và suy nghĩ cá nhân mình về về 7Ps trong marketing, phiên bản ngành F&B với một chút hình dung vào về 2022. Mỗi ngày chúng mình sẽ cùng bàn về một chữ P để khép lại năm 2021 với một nền tảng kiến thức về Marketing vừa đủ, và bước vào 2022 một cách sẵn sàng hơn nhé!

10m
Dec 28, 2021
ĐỊA ĐIỂM [Place – 7Ps trong marketing ngành F&B năm 2022]

Năm 2022, bạn sẽ lựa chọn những đâu làm địa điểm kinh doanh của mình?  Sau đây là series chia sẻ kiến thức cơ bản và suy nghĩ cá nhân mình về về 7Ps trong marketing, phiên bản ngành F&B với một chút hình dung vào về 2022. Mỗi ngày chúng mình sẽ cùng bàn về một chữ P để khép lại năm 2021 với một nền tảng kiến thức về Marketing vừa đủ, và bước vào 2022 một cách sẵn sàng hơn nhé!

7m
Dec 27, 2021
CHIẾN LƯỢC GIÁ [Price – 7Ps trong marketing ngành F&B năm 2022]

Giá và chiến lược giá thì khác gì nhau? Trong năm 2022, thương hiệu F&B của bạn cần biết gì về giá? Sau đây là series chia sẻ kiến thức cơ bản và suy nghĩ cá nhân mình về về 7Ps trong marketing, phiên bản ngành F&B với một chút hình dung vào về 2022. Mỗi ngày chúng mình sẽ cùng bàn về một chữ P để khép lại năm 2021 với một nền tảng kiến thức về Marketing vừa đủ, và bước vào 2022 một cách sẵn sàng hơn nhé!

14m
Dec 26, 2021
SẢN PHẨM [Products – 7Ps trong marketing ngành F&B năm 2022]

Sản phẩm trong F&B là gì? Biết là có cả đồ ăn, đồ uống và trải nghiệm rồi, nhưng thế nào là một "trải nghiệm"? Sau đây là series chia sẻ kiến thức cơ bản và suy nghĩ cá nhân mình về về 7Ps trong marketing, phiên bản ngành F&B với một chút hình dung vào về 2022. Mỗi ngày chúng mình sẽ cùng bàn về một chữ P để khép lại năm 2021 với một nền tảng kiến thức về Marketing vừa đủ, và bước vào 2022 một cách sẵn sàng hơn nhé!

12m
Dec 25, 2021
Giáng Sinh 2021, từ góc nhìn F&B

Vào thời điểm mọi người đang nghe podcast này, Giáng Sinh đã đến rất gần rồi. Đã gần một tháng chúng ta không gặp nhau rồi đấy nhỉ, tháng vừa rồi mọi người thế nào? Mình thì có rất nhiều điều muốn tâm sự với mọi người, nhưng podcast này mình cứ vào đề với Giáng Sinh đã nhé. Tập này mình thu one-take nên có mấy đoạn khô họng bất ngờ nhưng... không muốn dừng lại, mong mọi người thông cảm hehe. Đúng là mùa đông có khác, mọi người nhớ uống đủ nước, giữ đủ ấm và cùng nhìn về mùa Giáng Sinh năm nay với mình nhé!

25m
Dec 23, 2021
Comfort Food 03: Ice Cream

Hãy cùng nói về một sự an ủi có-tính-biểu-tượng, những que kem, viên kem, hộp kem đầy tội lỗi nhé. Tại sao sự ngọt ngào và mát lạnh của kem lại khiến người ta bị cuốn vào tới như vậy? Ben&Jerry's "Join the Climate Movement!": https://youtu.be/80NLPNHpm0k If it's melted, it's ruined: https://www.benandjerrys.ca/en/values/issues-we-care-about

23m
Nov 24, 2021
Con người thương hiệu: phiên bản Giáng Sinh

Một podcast hơi ngẫu hứng nên hơi nhiều ừm và à, nhưng thú vị quá mình phải thu ngay! Đây là là một trong những case study mình đang nghiên cứu để update cho lớp F&B Branding sắp tới, con người thương hiệu quả là sẽ "hiện hình" rõ nét nhất khi cùng phải trả lời một câu hỏi giống nhau – làm gì mùa lễ hội này cho khác biệt, cho thú vị, cho đông khách đây? Hẹn gặp bạn cùng xây dựng câu trả lời tại lớp, và nếu có câu hỏi gì hãy tìm mình ở IG @hachu.works nhé!

15m
Nov 16, 2021
Comfort Food 02: Hotpot

Một lựa chọn dễ dàng được nghĩ đầu tiên cho nhóm đông người. Một bữa ăn cho phép bạn gọi càng nhiều món ăn kèm, càng nhiều hương vị đa dạng càng tốt. Một bữa ăn có thể dễ dàng làm hài lòng tất cả mọi người trên bàn tiệc, cho dù những người ấy có gu ăn uống khác nhau đến đâu. Tại sao lẩu lại là một lựa chọn hiển nhiên tới vậy với chúng ta nhỉ?

32m
Nov 13, 2021
Comfort Food 01: Pasta

Trong lúc chuẩn bị nội dung cho podcast này, mình đã để tên podcast là Pasta is love. Với mình đó là một chân lý luôn đúng. Mỳ Ý luôn là tình yêu với mình, một kiểu tình yêu đơn giản nhưng trọn vẹn, chắc chắn, hiển nhiên, một chỗ dựa an toàn không bao giờ đổi thay như là tình yêu dành cho gia đình ấy. Podcast này, mình xin đặc biệt dành tặng cho những người giống mình.  Xin dành tặng cho pasta lover club, hay gọi là pasta family nhỉ? Lịch sử pasta: https://www.nationalgeographic.com/history/history-magazine/article/daily-life-pasta-italy-neapolitan-diet Các cột mốc thời gian về pasta tại Mỹ: https://ilovepasta.org/wp-content/uploads/2017/09/NPA-History-Timeline.pdf Marco Polo có thực sự “phát minh” ra pasta không? https://www.nytimes.com/1988/12/07/garden/l-the-polo-pasta-myth-906888.html Hiểu về pasta: – https://www.nytimes.com/1997/09/17/dining/italy-truth-about-pasta-italians-know-that-less-more-call-for-return-basics.html – https://www.delish.com/kitchen-tools/kitchen-secrets/tips/a45495/best-ways-tips-to-cooking-pasta/ https://www.delish.com/kitchen-tools/kitchen-secrets/tips/a45495/best-ways-tips-to-cooking-pasta/ Các loại pasta cơ bản: https://www.unileverfoodsolutions.co.id/en/chef-inspiration/knorr-world-cuisines/know-your-pasta-shapes-plus-some-pasta-recipes-to-try-out.html

24m
Oct 28, 2021
Blog tâm sự: Tháng 9 làm gì và tháng 10 có gì mới?

Blog này có nhiều positive toxics. Đùa thôi (nhưng có một phần thật, rằng mình không có một trải nghiệm tích cực trong tháng 9 cho lắm nhưng vẫn bước ra khỏi nó với nhiều bài học thú vị), podcast này mình sẽ tâm sự một xíu về việc tháng 9 mình đã làm gì. Và quan trọng hơn, là trong tháng 10 mình đã chuẩn bị điều gì mới cho bạn với podcast của HCw. Hi vọng bạn sẽ thích, và dù thích hay không, nếu có bất cứ suy nghĩ hay cảm nghĩ nào, hãy liên lạc với mình qua IG @hachu.works hoặc email hachuworks@gmail.com nhé!

31m
Oct 03, 2021
Bánh Trung Thu thì có hình tròn

Không phải vuông, không phải tam giác, bánh Trung Thu thì có hình tròn. Một điều tưởng như hiển nhiên, nhưng với cá nhân mình lại là đúc rút ghi dấu trong lòng mạnh mẽ nhất sau khi tìm hiểu về câu chuyện bánh Trung Thu. Nếu quan tâm tới F&B có lẽ bạn cũng hiểu, Trung Thu là mùa ai cũng biết, ai cũng quen thuộc, nhưng rất ít khi được đào sâu như câu chuyện về Tết Âm lịch, hay Lễ Tạ Ơn, hay Giáng Sinh. Một cách tự nhiên, mình cũng biết rất ít về Trung Thu cho dù sinh ra và lớn lên cùng nó. Năm nay, mình muốn thay đổi điều ấy. Dưới đây là những nội dung mình có nhắc tới trong podcast:  Văn hoá quà tặng từ Hồng Kông: https://www.nytimes.com/2021/09/03/dining/mooncake-recipes.html?searchResultPosition=3 Lệnh cấm tặng hộp quà Trung Thu năm 2006 tại Bắc Kinh: https://www.smithsonianmag.com/people-places/the-mooncake-a-treat-a-bribe-or-a-tradition-whose-time-has-passed-56793351/ Truyền thuyết chị Hằng: http://www.moonfestival.org/the-legend-of-chang-e.html Các mốc thời gian mà “bánh trăng tròn” xuất hiện: https://www.inkstonenews.com/food/all-you-need-know-about-mooncakes-mid-autumn-festival-tradition/article/2165487 Truyền thuyết vùng lên vào ngày Rằm: https://chinatown.co.uk/en/festivals/curious-history-mooncake/ Sự tích chú Cuội cung trăng: https://truyencotich.vn/truyen-co-tich/co-tich-viet-nam/su-tich-chu-cuoi-cung-trang.html Bánh Trung Thu hình tròn: https://www.lamag.com/digestblog/legend-chinese-mooncake/ Hương vị bánh Trung Thu tại từng vùng khác nhau: https://www.chinahighlights.com/festivals/mooncake.htm Bộ sưu tập Trung Thu của BAKES: https://www.instagram.com/p/CTuZWjWpdHb/ Bánh Tròn mùa Trung Thu của Ngoặm: https://www.instagram.com/p/CT_ZxvUlrlq/ Cảm ơn mọi người đã lắng nghe, và hẹn gặp mọi người ở IG @hachu.works nhé!

18m
Sep 20, 2021
Các mô hình ăn và uống mới, hậu COVID 2021

Trong podcast lần này, mình chia sẻ về một nội dung lý thuyết nhỏ, đó là các thông tin trong đầu chúng ta được xử lý ra sao, để từ đó dẫn dắt tới câu hỏi chung mà chúng ta đều đang quan tâm, đó là sau dịch, mô hình ăn và uống nào sẽ lên ngôi?

36m
Sep 06, 2021
Chuyện ăn nhà và tương lai ăn hàng, uống quán

Tập hôm nay mình sẽ nói về những khía cạnh trong cuộc sống đang dần thay đổi và trở thành những thói quen, nếp sống mới, thay vì sự thích nghi tạm thời trong những làn sóng COVID trước đây tại Việt Nam. Trong tập này, mình cũng đưa ra nhiều nhận định để chúng ta cùng cân nhắc và suy nghĩ về việc khách hàng F&B sẽ thay đổi như thế nào trong tương lai “bình thường mới”.

23m
Aug 31, 2021
Blog tâm sự: Mình làm gì trong những ngày nghỉ dịch?

Hay còn gọi là nói chuyện dông dài và một vài thông báo nhỏ cho những thay đổi sắp tới.

31m
Aug 16, 2021