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Comportamento de consumo é um conjunto de padrões, comportamentos e preferências percebidos nos clientes quando escolhem, usam, compram ou deixam de comprar produtos e serviços. E dar atenção à essa técnica é estudar o processo de decisão de clientes e do mercado, o que vai te permitir desenvolver estratégias de marketing mais eficientes e até poder desenvolver produtos e serviços que atendam às necessidades e desejos, estabelecendo conexões mais profundas da sua marca com seu público-alvo. Quando a gente entende o cliente, a gente sabe o que vender e como falar com ele! E pra colocar mais luz nesse assunto, a gente recebe um cara que entende muito de vendas e estratégia, Samuel Costa Carvalho, o Samuca, diretor comercial de Food na Linx. Link para o Workshop de Processos Operacionais com Erika Guedes dia 17/04: https://www.sympla.com.br/evento/workshop-processos-operacionais/2367962
Tudo começa com um bom produto. Para que a empresa seja sustentável é preciso vender. E para que seja durável, é preciso fazer marketing. E marketing é saber gerar valor sobre um produto ou serviço e sobre a própria marca pra conquistar e fidelizar clientes. Um dos principais atributos de um fundador ou empresário é conhecer seu público-alvo e saber como posicionar sua marca, criando estratégias para conquistar clientes e potencializar suas vendas. Existem várias formas de fazer marketing e sim, é possível começar com o que você tem hoje, não precisa esperar ter tamanho para criar um departamento ou contratar um especialista. E pra te ajudar nessa missão, recebemos Leo Canto e Mello, fundador da Top Minds Consultoria, trazendo um pouco da metodologia e como estratégias que as grandes empresas usam, podem funcionar também para os pequenos.
Construir uma marca de sucesso ou um negócio que tenha vocação para ser franqueado é o sonho de muitos empresários. Mais do que uma grande ideia, o diferencial está no poder de execução e no perfil do empreendedor. Ter uma visão clara de mercado, ser verdadeiramente apaixonado e comprometid o, estar aberto sempre pra aprender e ser um líder capaz de formar e inspirar pessoas são algumas das características que as grandes empresas buscam nos fundadores. Mas pra falar com a gente sobre o tema, vamos trazer quem entende e muito de franquias, Daniel Guedes, que hoje está à frente da holding LDP&CO, do grupo SMZTO.
A busca pela sustentabilidade não é apenas uma opção, mas uma necessidade urgente e seus três pilares fundamentais falam não só de responsabilidade ambiental, mas também da sustentabilidade economica e social. A sustentabilidade empresarial é um conjunto de ações, políticas e estratégias responsáveis por garantir o desenvolvimento sustentável da organização. Isso significa cuidar do presente sem comprometer o futuro, produzir melhores produtos ou serviços, gerando lucro e empregos. E pra falar desse tema com a gente, recebemos Lucas Aguiar, CEO da Lovin’Wine https://www.somosfoodness.com.br/mapfinanceiro
Eventos podem ser uma fonte de receita muito interessante dentro de uma operação de alimentação, além disso esse formato de trabalho gera um relacionamento próximo ao cliente e é um ótimo recurso para construção de marca. Mas, sem a devida organização, uma grande oportunidade pode virar uma dor de cabeça terrível. Eventos demandam planejamento e muita organização. Quem me acompanha aqui no Foodness faz tempo sabe que eu tenho uma longa história no mercado de eventos, mas que não teria sido possível nem tão feliz se eu não tivesse ao meu lado uma pessoa que fosse capaz e organizada o suficiente pra fazer todas as minhas loucuras acontecerem. Carol Simões é minha amiga de longa data, foi produtora do Amici e hoje é Head da área de consultoria do Foodness e ninguém melhor que ela pra contar um pouquinho sobre planejamento de eventos pra vocês.
E ATENÇÃO, ESSE É UM DAQUELES EPISÓDIOS QUE EU MESMA GOSTARIA DE TER TIDO ACESSO ANTES DE CRESCER MINHA OPERAÇÃO E ENTRAR EM PRODUÇÃO EM ESCALA. BOA PARTE DAS PESSOAS QUE TRABALHA COM ALIMENTOS E BEBIDAS TEM EM ALGUM MOMENTO O SONHO DE CRESCER E ESCALAR E PRA QUE ESSE SONHO SE TORNE REALIDADE O PLANEJAMENTO É FUNDAMENTAL, DE PREFERÊNCIA DESDE A BASE. TAMANHO DE CARDÁPIO, COMPLEXIDADE DE PRODUÇÃO, POSSIBILIDADE DE AUTOMAÇÃO E USO DE TECNOLOGIA PRA GANHO DE PRODUTIVIDADE, PADRONIZAÇÃO SÃO ALGUNS DOS PONTOS QUE PODEM SER CONSIDERADOS DESDE O INÍCIO DA EMPRESA, QUANDO TUDO AINDA É MANUAL, ISSO VAI FACILITAR DEMAIS UM PROCESSO DE CRESCIMENTO E EXPANSÃO. A TRANSIÇÃO PARA UMA PRODUÇÃO EM ESCALA EXIGE PLANEJAMENTO CUIDADOSO, INVESTIMENTO EM RECURSOS, ESTRATÉGIA E ENTENDIMENTO PROFUNDO DE NÚMEROS E DADOS. PARA CONTAR A SUA HISTÓRIA E DEIXAR VÁRIOS ENSINAMENTOS QUE A EXPERIÊNCIA LHE TROUXE, RECEBEMOS NESSE EPISÓDIO, CAROLE CREMA, EMPRESÁRIA, COZINHEIRA, APRESENTADORA E DOCEIRA COM MAIS DE 20 ANOS DE MERCADO
Não existe nada mais poderoso para tomada de decisão dentro de uma empresa que o acesso e a clareza de dados. Mesmo os gestores mais criativos, as melhores ideias ou insights performam melhor e tem mais chance de acerto se combinam esse talento com números e dados. Existem muitas fontes de dados, que podemos separar em dois grandes blocos: externos, como pesquisa de mercado e análise de concorrentes, e interno, que são números e informações provenientes dos movimentos e da própria operação. E quando olhamos para esse recorte dos dados internos, existe um indicador que é absolutamente fundamental e o domínio e controle desse número pode separar um case de sucesso de uma grande promessa que acabou não dando certo. Esse cara é o Ponto de Equilíbrio e pra gente aprofundar nesse tema, eu recebo hoje Antônio Filho, empresário e o especialista financeiro das consultorias do Foodness. https://www.sympla.com.br/evento/workshop-dre-e-ponto-de-equilibrio/2336921?referrer=www.google.com
A inauguração de um novo negócio é sempre um momento emocionante e desafiador. É hora de tirar as ideias e sonhos do papel e de realizar tudo o que foi planejado. Justamente por isso, o mês que antecede a abertura das portas para o público precisa ser meticulosamente orquestrado, equipe treinada, testes finais validados, atenção a todos os detalhes… E como a gente ama uma inauguração, esse frio na barriga e temos a sorte de participar de muitas, no episódio de hoje, eu recebo o Mauricio Munhoz, que é gerente de operações das consultorias do Foodness.
Você já parou para pensar no poder de unir criatividade com estratégia? A criatividade é uma capacidade fundamental que envolve a geração de ideias originais, úteis e/ou inovadoras, a habilidade de conectar e combinar diferentes conceitos, perspectivas e conhecimentos para produzir algo novo e valioso. Estratégia é um plano de ação concebido para atingir um objetivo específico a num prazo determinado. Em resumo, a fusão de criatividade e estratégia combina a capacidade de pensar de forma original com a capacidade de planejar e executar de forma eficaz. E para falar sobre criatividade aliada a estratégia, recebemos Lucas Corazza, confeiteiro, empresário e comunicador.
O treinamento e a capacitação contínua são elementos absolutamente fundamentais para o desenvolvimento e o desempenho de equipes em qualquer tamanho e tipo de empresa. Essa prática desenvolve as habilidades individuais, mas também fortalece o conjunto de competências da equipe como um todo. Além disso investir em capacitação contínua fortalece a cultura, reduz turnover, gera ganho de produtividade, motivação, engajamento, reduz erros e custos, melhora o ambiente e a qualidade de trabalho e é o caminho para formação de novas lideranças. Para falar desse tema, a gente recebe hoje, Paulo Ferreti meu amigo de longa data e professor de faculdade, consultor e empresário do mercado de alimentos e bebidas.
CMV, são só 3 letrinhas, mas podem ser responsáveis pelo sucesso ou fracasso do seu negócio se você trabalha no ramo de alimentos e bebidas. Custo da Mercadoria Vendida, CMV é o indicador que representa o valor de insumos dentro da sua operação e a métrica que vai entregar uma visão sobre eficiência operacional e desempenho financeiro. Controlar o CMV é crucial para maximizar os resultados, ajustando estratégias, controles e processos internos, preços e gerenciando de forma eficiente seu estoque. E nesse episódio, recebemos Marcelo Traldi, professor, especialista no assunto e o cara que me ensinou a teoria e bases do CMV na faculdade.
A comunicação é o processo de transmitir informações, ideias, pensamentos ou sentimentos entre indivíduos. Ela desempenha um papel crucial em todos os aspectos da vida, incluindo os negócios. A comunicação eficaz é ferramenta fundamental para o sucesso e nossa empresa também precisa se comunicar, tanto internamente como com o mercado e a eficiência e clareza nas mensagens é a arte que vai fazer toda a diferença nos resultados finais. Porque no final a gente é responsável sim pelo que a gente disse e também pelo que o outro entendeu. Para falar sobre esse assunto, trouxemos um comunicador nato, que tem uma carreira bastante sólida no jornalismo, é ancora da CNN, é apaixonado por café, empresário e em breve lança um livro sobre o assunto, Phelipe Siani.
Bem vindos de volta e feliz 2024! Pra começar o ano, vamos falar de empreendedorismo, do desafio de criar negócios sustentáveis e de sucesso, transformar desconfortos em oportunidades e resiliência para gerir e fazer escolhas consistentes. Pra falar desse assunto com a gente, Facundo Guerra, empresário responsável por mais de 30 negócios, dentre eles, o Bar dos Arcos, em SP.
Cuidar das pessoas, da nossa equipe é papel fundamental para qualquer líder. E não é papo de ser bonzinho ou evoluído, é estratégico: são as pessoas que fazem uma empresa e um bom líder reconhece e desenvolve as habilidades individuais em prol de um objetivo comum dentro de uma empresa. Não é tarefa simples e estudar e desenvolver nossas habilidades pessoais e de liderança é fundamental. Além disso, é fato que vivemos uma dificuldade de mão de obra no nosso mercado, entender a raiz desse problema, as demandas e desejos e investir ambiente, processos de gestão e cuidado com o time farão toda a diferença. Por isso recebemos hoje RODRIGO MALFITANI, consultor e diretor de hospitalidade da marca Tania Bulhões. https://amzn.to/47Z6g1I
Construir uma marca é um processo estratégico que vai muito além de vender um produto ou serviço. É sobre criar relacionamento com clientes e uma identidade forte e positiva que gere reconhecimento e valor percebido. Essa é uma longa jornada que deve ser construída com calma e persistência, mas o primeiro passo é a gente se conhecer e ter clareza nos diferenciais do nosso negócio e da nossa marca. Esses são os atributos que farão diferença na compreensão de valor pelo cliente, na fidelização e na hora de se destacar em meio aos concorrentes, construir seu posicionamento e estratégias eficientes. Para falar sobre esse assunto recebemos Mauro Hossepian, sócio da agência Anexo Comunicação.
Processo de produção é a sequencia de tarefas que devem ser realizadas no preparo dos itens. Para montar esse fluxo devemos considerar objetivos, volume, equipamentos disponíveis e necessários. Pensar e construir processos eficientes de produção gera economia de tempo, dinheiro, mão de obra, além de aumentar padronização e produtividade. Para falar sobre o assunto, recebemos nesse episódio Raul Lemos, chef executivo da Casa Lab e da Cidade Matarazzo. https://www.somosfoodness.com.br/core
A fusão de empresas é um processo onde duas ou mais organizações combinam seus recursos e operações com o objetivo de crescer, melhorar eficiencia operacional, aumentar penetração de mercado, diversificar produtos e serviços ou garantir ganho de competitividade. Disney e Pixar, por exemplo, concretizaram sua fusão em 2006 para aproveitar as sinergias na produção de filmes de animação, e continuaram com as duas marcar e suas características intactas. Existem muitas formas e tipos de acordo para firmar esse contrato. E como a gente gosta mesmo de exemplo prático, recebemos Ravi Leite e Bruni Sindicic pra falar da fusão da Olga Ri e do Hi Poke.
Pensar a longo prazo e construir estratégias sólidas é um caminho obvio quando pensamos em abrir uma empresa, todo mundo abre querendo prosperar. Sabemos que na prática a coisa não é tão simples assim e os números do nosso mercado apresentam uma realidade bem diferente e preocupante. Mas é verdade que temos também historias muito interessantes de casas de vida longa e muito sucesso. O que é preciso fazer e executar para chegar lá mesmo com muitas adversidades? Pra ajudar a gente a entender um pouco melhor esse caminho, recebemos Wanderley Romano, sócio do Posto 6, casa com mais de 20 anos de operação em SP.
As redes sociais mudaram o jogo para os negócios, temos oportunidade de falar com nossos clientes sem intermediários, nos relacionar com eles e trabalhar a construção de marca de uma forma mais humanizada. É verdade que fazer conteúdo dá um trabalho danado, mas é verdade também que faz muita diferença no engajamento, o que traz como resultado o aumento de vendas. Manuela Ornelas é sócia do grupo Divina Providência, que tem peixaria, bar a sushi bar no RJ e viu no digital uma oportunidade de não só vender seu peixe, mas usar a plataforma para ensinar receitas e a como escolher e compras o melhor pescado Manu descobriu um jeito único e particular de falar do seu produto nas redes sociais, por isso, nesse episódio ela compartilha suas estratégias, aprendizados e o dia a dia de uma empresária que administra a construção de conteúdo na sua rotina.
Segundo a OMS o brasil é o país com mais transtorno de ansiedade do mundo e o 5 com mais casos de depressão. O burnout é um estado de esgotamento físico, mental e emocional resultante da exposição prolongada a situações de estresse no trabalho. Os sintomas são muitas vezes silenciosos e construídos normalmente em longos prazos. É preciso saber desacelerar e encontrar escapes de descanso profundo, mesmo em momentos de altas demandas no trabalho. Autocuidado, equilíbrio e técnicas de relaxamento, além da busca de um profissional que possa te ajudar no processo são fundamentais. Conhecer nosso corpo e nossos limites ajuda com que a gente administre o stress antes de uma crise mais grave. Para compartilhar sua história, recebemos Fellipe Zanuto, chef de cozinha e sócio da Hospedaria, Onesttà, Da Mooca Pizza Shop e Pizza da Mooca, que ficou entre as 100 melhores pizzas no mundo pelo guia italiano 50 Top Pizza. Pessoal, nesse episódio a gente vai compartilhar as nossas experiencias pessoais, mas por ser um assunto sensível, é importante dar um alerta de gatilho aqui. A gente entende que saúde mental é um assunto urgente e importante de ser discutido e se você quiser compartilhar também suas experiencias, vamos deixar espaço aqui nos comentários. Cuide de você e dos seus, um beijo carinhoso de toda nossa equipe.
Fidelização nada mais é do que estabelecer uma relação de proximidade e confiança para buscar relacionamentos duradouros. É uma estratégia que busca lealdade e retorno consistente dos clientes, o que acontece a partir da construção de valor e de conexão emocional verdadeira. As vantagens de fidelizar clientes são muitas, dentre elas: capacidade de previsibilidade de faturamento e receita recorrente, fortalecimento de marca e boca a boca. E pra ajudar a gente a pensar em como construir esse relacionamento e essa estratégia, recebemos João Galoppi, Head de Marketing do Fogo de Chão. Foodness MAP: Liderança, Cultura e Estratégia de Marca | 20 e 21 de Novembro em SP Últimas vagas: https://www.somosfoodness.com.br/mapbranding
Construir uma marca vai muito além de criar um nome, desenhar um logo e vender um produto ou serviço. É um processo estratégico que influencia a percepção dos consumidores, desenha e guia a construção de relacionamento e reputação da marca junto ao mercado. E essa construção é um processo contínuo que requer tempo e esforço. Uma marca forte se torna um ativo valioso, atraindo a fidelidade do cliente e a diferenciação em um mercado competitivo. Para falar sobre isso com a gente recebemos Bruno Henrique gerente de marca da GL Events. Foodness MAP: https://www.somosfoodness.com.br/mapbranding
Quando uma empresa conhece profundamente seu cliente, ela pode criar produtos e serviços que atendas às suas necessidades, desejos e expectativas, o que traz maior possibilidade de fidelização, indicações, divulgação orgânica e crescimento. É preciso deixar de ser apenas apaixonado pelo nosso produto e pela nossa vocação e desenvolver um olhar cuidadoso para o cliente, seus hábitos e necessidades. E pra guiar a gente dessa jornada, convidamos para esse papo Kika Brandão, que é Head do Estudio Eixo, consultoria estratégica que mapeia comportamentos e culturas que impactam pessoas e negócios. Porque como Simon Sinek diz que quem não entende de pessoas, não entende de negócios.
O mundo muda muito rápido e as mudanças geracionais de hábitos, valores, opinião, motivação e necessidades, influenciam não só o consumo, mas também as escolhas profissionais e de posicionamento. A chegada de novas gerações a empresas cria um impacto na cultura e traz a necessidade de um olhar atento das lideranças. Talvez a maneira de liderar até aqui não funcione com a mesma eficiência nos próximos anos. É preciso evoluir e se adaptar. Uma pesquisa recente do Meio & Mensagem aponta que 96% dos entrevistados da geração Z acredita que um bom líder é aquele que acompanha o desenvolvimento da sua equipe e que compartilha conhecimento. E para falar sobre os possíveis caminhos dessa jornada, convidamos uma liderança da nova geração: Victor Valadão Chef e sócio do Mapu Bolws e Aio Restaurante.
Fazer boas contratações é difícil. Fazer excelentes contratações é brutalmente difícil" Essa é uma frase de Jack Welch no livro “Paixão por vencer” e é também uma grande verdade. E o desafio vai além de encontrar as pessoas certas, é preciso reter, motivar e proporcionar oportunidades de desenvolvimento com sensação de pertencimento. Envolver o time em decisões importante acaba sendo uma ferramenta muito eficiente no exercício de gestão de pessoas e, por isso nesse episódio a gente recebe JOSIANO SCHMITT, sócio dos restaurantes Di Pietro, Caterine e Malbec em Gramado pra ele compartilhar com a gente a forma que encontrou para tratar das regras sobre a gorjeta e como esse processo trouxe mudanças de comportamento e na integração do trabalho em equipe.
Todo negócio nasce de uma ideia, um sonho e muito, mas muito trabalho. Para quem olha de fora pode até parecer que foi rápido e fácil, mas toda história de sucesso tem uma coleção de acertos, erros, mudanças de rota e ajustes fundamentados. A Nuu Alimentos nasceu numa cozinha de casa e tem uma jornada bastante interessante até chegar ao recente aporte de 20 milhões de feito por um fundo americano. Para contar sobre essa jornada e como funciona o processo, recebemos Rafaela Gontijo, fundadora e CEO da Nuu. Kiss the ground: https://www.netflix.com/br/title/81321999?source=35
O Marketing é uma disciplina ampla, que envolve atividades relacionadas à promoção, venda e distribuição de produtos ou serviços. É um setor que desempenha um papel fundamental nas empresas, ajudando a atrair clientes, gerar valor de marca e converter venda. Inclui ainda pesquisa de mercado, segmentação de público-alvo, desenvolvimento de produtos, posicionamento, criação de estratégia de comunicação e publicidade, gestão de relacionamento com o cliente e análise de dados para tomada de decisão. Para falar desse assunto complexo, dos formatos e até de como pensar verbas dentro de um negócio, recebemos Raquel Hamparian – Gerente de Marketing do Grupo La Guapa.
Processos são basicamente sequencias de atividades que devem ser realizadas da mesma maneira por todas as pessoas que fazem parte da empresa ou organização. Os processos têm como objetivo otimizar a eficiência, a qualidade e a capacidade de resposta de uma empresa. Assim como toda atividade precisam de ajustem e melhoria contínua. Para falar da importância dos processos, controles e trazer dicas práticas, recebemos Erika Guedes, Gerente de Operações do Grupo Le Jazz. https://www.sults.com.br/
O Delivery é um formato de negócios para alguns e uma segunda linha de receita para outros. Independentemente do tamanho da representatividade do seu faturamento, o delivery precisa ser entendido, pensado e percebido como uma empresa independente. Tem métricas, necessidades, oportunidades e linhas de gestão bastante particulares. Justamente por isso, pra falar do assunto convidamos Rafael Soares, que tem o canal Falando de Delivery e respira essa realidade diariamente.
O mercado de alimentos veganos cresce 20% ao ano no Brasil, podemos dizer então que olhar para essa demanda e estruturar ofertas atrativas para esse público não é só uma oportunidade, mas uma obrigação. Desenvolver itens do cardápio ou do seu portfólio de produtos para esse público é uma estratégia de posicionamento e também de atração e retenção não só de veganos e vegetarianos, mas dos flexitarianos, grupo que consome produtos de origem animal ocasionalmente, mas tendem a reduzir o consumo de carne. E pra gente entender um pouco mais de posicionamento, mercado e oportunidade, convidamos Guilherme Carvalho, que respira essa realidade já há muitos anos e é sócio do Pop Vegan, restaurante vegano na região da Paulista em SP que faz filas gigantes frequentemente.
